烏梅湯的美味配方
烏梅:烏梅湯酸甜口感和香氣的關鍵。烏梅湯是用烏梅，而不是話梅或普通的酸梅，以煮出酸甜的味道和獨特的氣味。
由於熬制時間過長，烏梅與山楂等其他材料混合，變成殘渣。必須撈出來，不建議食用。
神仙山楂:可以幫助消化，解除排便的煩惱。
甘草:加味，但不要太多，以免澀味。
洛神花:降血脂保肝。用在酸梅湯裏可以增色，如果用烏梅換洛神花的量，煮出來的飲料就是洛神花茶。
酸梅湯的基本材料，如烏梅、桂花、山楂、甘草，在中藥店都能找到。為了烹飪方便，有的店家還會準備壹包“酸梅湯基礎包”，直接放在鍋裏煮。有些作坊的菜譜會加入桂花或者陳皮，會增加香味，而加入陳皮會讓味道更酸更鹹。需要註意的是，酸梅湯中加入的陳皮並不是加了糖粉的陳皮，而是顏色較深，沒有加任何糖粉的陳皮的原貌。
自己做烏梅湯的步驟
材料:洛神花9克，仙茶9克，烏梅60克，甘草6克，冰糖250克左右。
1.將洛神花、仙劄、烏梅、甘草等材料用清水洗凈，放入容器中，加入5000c.c的水用武火煮沸，再用文火煨至少65438±0小時。建議煮3小時以上，味道和香氣會更濃郁。喜歡陳皮的可以在這個動作中加水煮。
2.建議煮3小時以上，味道和香氣會更濃郁。喜歡陳皮的可以在這個動作中加水煮。想加桂花的可以加冰糖燉3分鐘再出鍋釋放香味。冰糖的量可以根據個人口味增減。
3.拿起材料後，將整鍋煮好的酸梅湯放入冷水中，靜置冷卻。
4.將酸梅湯冷卻後，用濾網和漏鬥將酸梅湯中的細渣過濾掉，以免影響口感，然後裝瓶保存在冰箱中。
兩段煮法:對於喜歡喝超濃郁口味的人，建議將烏梅等材料全部裝入紗布袋中，加入盛有2,500cc水的容器中，大火煮開後再改用小火煮20-30分鐘，煮好的酸梅湯即可保留。料袋取出後放入第二口鍋2,500cc水，大火煮開後轉小火煮65438+。然後，混合兩盆酸梅湯，燒開，加入冰糖拌勻。兩段煮法雖然比較費工，但是會比壹次煮出來的酸梅湯味道更豐富，更香。
保存方法:酸梅湯在常溫下容易變質。建議夏季高溫時降溫，裝瓶冷藏，5天內盡快飲用，口感最新鮮。