方法壹
方法步驟：
1、準備好黃油，等待黃油軟化後，用打蛋器攪打至順滑
2、加入細砂糖，再次用打蛋機打，等黃油顏色變淺，體積變大時即打發，並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次等打至融合後再加入下壹次蛋液。
4、篩入面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌，不要轉圈攪拌，避免面粉出筋。
5、烤盤鋪上油紙，把曲奇面糊填入裱花袋，再把曲奇擠在烤盤上。
6、電烤箱170度預熱10分鐘左右，放中層烤15--18分鐘即可，當然，具體的時間和溫度需要根據自家烤箱的屬性進行調整。即可出爐了。
方法二
1. 材料：低筋面粉70克，雞蛋1個，蛋黃2個，糖粉45克，鹽2克。
2. 蛋黃、雞蛋、糖粉、鹽倒入碗中。
3. 用打蛋器攪拌，攪拌至顏色變淡比較濃稠的狀態即可。
4. 倒入低筋面粉。
5. 攪拌至濃稠的糊狀。(不要太稀，如果覺得稀了可以再加點粉。)
6. 將裱花袋套在玻璃杯中，然後將調好的雞蛋糊倒進裱花袋中。裱花帶剪壹個小口。
7. 將蛋黃糊擠入不粘的烤盤中。大小看自己喜歡。(如果沒有不粘的烤盤可以在烤盤上面鋪上錫紙)
8. 擠完壹盤。擠完後如果有非常多的氣泡的話可以將烤盤在桌子上輕嗑幾下。
9. 烤箱160度預熱10分鐘，然後將烤盤放進預熱好的烤箱中，放在烤箱上層，上管160度，烤15分鐘。
10. 第壹盤蛋黃小西餅出爐。
11. 烤好的蛋黃小西餅。
12. 小孩子的最愛。
13. 用剩下的蛋黃糊又烤了壹盤，這次烤的時間長壹點，上色也比較深壹些。如果想吃脆壹些的話就烤成這個效果。非常好吃哦。