龍利魚怎麽腌制？
1，龍裏魚片常溫解凍，然後用清水輕輕清洗，再用廚房紙吸幹表面水分。
2.加入現磨的胡椒粉和鹽，兩面均勻按摩，表面撒上適量橄欖油腌制10-15分鐘。
龍利魚是河魚還是海魚？
龍裏魚龍又名踏板魚、牛舌魚、鰨魚，是壹種溫暖沿海水域的大型底層海洋魚類，常年生活在我國近海。龍利魚肉質細嫩，營養豐富，屬於優質海魚，出肉率高，味道鮮美。特別值得壹提的是，龍利魚只有中間的刺，刺少肉多，幾乎沒有腥味。魚肉久煮不老，高蛋白，營養豐富。壹直是中國沿海廣大消費者的壹流產品，受到廣大消費者的青睞。目前活魚價格很高。
龍利魚不是巴沙魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬於鮎目，鮎屬的鮎是壹種無鱗魚。是湄公河流域特有的優質經濟魚類。在越南音譯為“Kabasha”，意為“三肥魚”，因為這種魚在生長過程中，腹腔內積累了三大脂肪，約占其體重的58%。
巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、食性廣、易投餵、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間棘、易加工等優點。魚苗壹年可長到500-800g，第二年1500-2000g，最大個體可達15kg。巴沙魚的外形與我國珠江水系出產的白骨魚十分相似。
龍利魚怎麽選？
魚鱗完整不易脫落，肉質堅實有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，鰓部清晰。選擇龍利魚的魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
龍利魚和巴沙魚的區別
巴沙魚，屬於鮎形目，是壹種無鱗魚(Paugusiushamiltoa)，屬於鮎科。是湄公河流域特有的優質經濟魚類。在越南音譯為“CABaSa”，意為“三肥魚”，因為這種魚在生長過程中，腹腔內積累了三大脂肪，約占其體重的58%。
國內超市有很多標著龍利魚的魚，其實是巴沙魚。但其實巴沙魚和龍裏魚是不壹樣的。龍利魚在中國文獻中被稱為舌鰨，是壹種海洋魚類。巴沙魚是東南亞的壹種淡水鯰魚。這兩種魚在外表上有很大的不同。如果它們處於新鮮狀態，基本上沒人會誤認為是同壹種魚。而且真正的龍利魚價格比巴沙魚貴很多，買的時候壹定要分辨清楚！