為什麽綠豆是清熱祛火排毒的佳品？

綠豆味甘、性涼，有清熱解毒、祛火的功效。是中醫常用的解決食物或藥物中毒的中藥。綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等成分。經常喝綠豆湯可以幫助排出體內毒素，促進身體的正常新陳代謝。很多人在吃了油膩、油炸、熱的食物後，容易出現皮膚瘙癢、粉刺、痱子等癥狀，這是濕毒在皮膚上溢出造成的。綠豆有解毒作用，可以解除多種毒素；綠豆對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用；綠豆可以降低膽固醇，保護肝臟，抗過敏。夏秋時節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，具有清熱解毒、利尿、消暑除煩、止渴健胃、利尿消腫的功效。

綠豆含有大量的蛋白質，生吃綠豆磨成的青豆漿蛋白質含量高，口服可以保護胃腸黏膜，保護人體胃腸系統。綠豆含有大量的解毒成分。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛結合形成沈澱，經代謝排出體外以降低或失去毒性，不易被胃或腸吸收。

綠豆可以和大米、小米混合做幹飯、粥等主食，也可以磨成粉做糕點、零食。綠豆芽是消除痰熱濕熱的家常蔬菜。痰熱濕熱體質者，高血壓或高血脂者，或嗜酒嗜脂者，常食綠豆芽，可起到清胃、清熱解毒、潔齒健齒的作用。

用綠豆熬制的綠豆湯是夏季清熱飲料。但需要註意的是，綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低其清熱解毒的功效。另外，豆類不要用鐵鍋煮。因為綠豆性寒涼，陽虛、脾胃虛弱、腹瀉的人要謹慎食用。

綠豆是很好的排毒產品。下面介紹兩種以綠豆為主的排毒食物。

綠豆湯

配料:綠豆、山楂、葡萄幹、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。

做法:①將鍋置火上，水燒開後放入綠豆，煮約10分鐘後，撈出浮在水面上的綠豆皮，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燉約壹小時，加入冰糖、葡萄幹。②用紗布過濾，倒入碗中，放入冰箱冷卻，然後加入酸奶食用。

功效:清熱解毒，養胃護腸，幫助消化，促進體內毒素的排泄。

綠豆湯

原料:綠豆。

做法:①將綠豆洗凈，放入沸水中浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，再加入足量冷水，煮40分鐘。②將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水蓋好。3 ~ 4小時後，綠豆粒變大變軟，然後很容易在短時間內沸騰。