用料
主料
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蓮藕200克
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糯米100克
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糯米粉80克
輔料
胡蘿蔔
半根
蔥
適量
油
適量
鹽
適量
清蒸糯米藕丸子的做法
1.
食材都準備好，糯米可以事先浸泡四個小時以上或者泡壹個晚上。
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2.
蓮藕去皮洗幹凈，擦成絲後用刀子再稍微剁幾刀，將蓮藕絲稍微剁短壹點，撒入適量鹽腌制十分鐘。
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3.
我覺得顏色不是很漂亮，所以又加了點胡蘿蔔絲增加點顏色，大家可以隨意哈。
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4.
十分鐘左右，就可以腌制出大量的水分，稍微用力將蓮藕胡蘿蔔絲裏的水擠出來。
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5.
不用太幹，稍微留點水分更好。
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6.
將洗好的糯米加入蓮藕絲中。用手抓糅均勻。
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7.
分次加入糯米粉，壹邊加壹邊抓糅，糯米粉不必全部都放進去，只要蓮藕絲能成團即可。
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8.
將蓮藕面團分次小劑子，再將壹個個小劑子放在手心抓緊，稍微搓圓。
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9.
放在刷了油的盤子裏，上鍋蒸20分鐘，直到糯米完全熟透即可出鍋了，直接吃就很美味了，蘸醬也很好吃哦，軟糯開胃，既可以當主食，又可以當早餐，簡單好吃，冬天吃最是養生。
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清蒸糯米藕丸子成品圖
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烹飪技巧
糯米和蓮藕絲不太容易成團，加入適量糯米粉就能很好地解決這個問題，如果蓮藕絲裏的水分太多，不太好成團，可以酌情加入適量的面粉。
糯米事先浸泡可以縮短蒸制的時間，還可以讓口感更軟糯。