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胡蘿蔔的營養價值很高。
胡蘿蔔在民間被稱為小人參，有冬吃蘿蔔夏吃姜的說法，不需要醫生開藥，可見其在老百姓心目中的地位。因為種植的普及，它的價格壹直很親民，也是老百姓菜籃子裏最常見的蔬菜。
它受到人們喜愛的另壹個原因是它的營養價值很高。蘿蔔中所含的芥子油和粗纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化堆積的食物。有壹天，遇到好吃的，壹發不可收拾的吃不下，腸胃都幹了。妳馬上罷工，讓妳整天挺著大肚子後悔。這時候妳把蘿蔔切成大塊，煮水喝。幾次之後，他們會和妳握手言和。
蘿蔔還含有壹種維生素C，對人類來說是無價之寶。大多數動物都可以在體內合成，而人類就是沒有這個能力，只能靠食物供給。妳以為蘿蔔是寶嗎？
蘿蔔中還含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，增強人體免疫力。它的澱粉酶和氧化酶能分解和抑制致癌物質亞硝胺，所以稱它為小人參是有道理的。
蘿蔔營養這麽豐富，營養價值這麽高。
怎樣才能高效吸收？
盡可能減少這些營養物質的破壞和流失，以維生素C為例。這是壹種非常敏感的物質。熱量、光線和氧氣都會影響它的情緒。如果妳不註意，它就會跑掉。烹飪時，應先洗凈再切，切好後再燒，並縮短其與空氣的接觸時間。烹飪時間越長，溫度越高，損失越多。我們盡力保存這些營養物質，讓它。