油炸鮮蘑菇的做法

蘑菇其實除了炒菜燉湯以外還可以油炸，這是東北地區非常家常的吃法，首先把蘑菇洗幹凈，然後準備好面粉，洗幹凈之後去掉水分，把蘑菇撕成小塊狀，裹上面粉可以用油炸的，炸的時候壹定要控制火候，千萬不要把水分炸沒了，如果炸的時間太長，水分脫失之後炸出來的蘑菇又幹又硬，口感壹點都不好。

幹炸蘑菇

材料

蘑菇壹盤、面粉、水、鹽

做法

1，把蘑菇洗幹凈，控水

2，調汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。註意，別調的太稀，跟買來的麻醬那個稀稠就行。

3，開火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！

把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛吃火候大的，所以炸的比較輕~這個各位可以自己把握哦

軟炸蘑菇

材料

A.鮮蘑菇200公克，B.蛋白2顆，細糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒鹽粉1茶匙

做法

1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘，以冷水沖涼瀝幹，加入調味料A拌勻備用。

2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發泡，加入細糖打勻後，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡糊備用。

3.熱壹鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃後轉小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡糊後，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。

3.約炸1分鐘至表面略硬後，撈起瀝幹油份，食用時可沾椒鹽粉。

軟炸蘑菇

材料

平菇1盤，面粉，澱粉

做法

1.平菇壹盤，洗凈，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條

5.把澱粉和面粉以二比壹的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松.

6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸壹下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。