眼看離春節還有十幾天，很多年輕人還在為春節做著最後的忙碌，而家裏的父母則早早準備好年貨，等著壹家人團聚。但是對於有些人來說，似乎就沒那麽著急了，尤其是城裏人，比較忙，不直接買臘肉香腸。不過這幾天準備時間還是足夠的。
都說做香腸的時候大家都是滿腔熱情，但是每年做的香腸總是壹開就散，受不了沸騰。不僅長得醜，甚至還會因為做工差而被嘲笑。現在雖然很多人喜歡買現成的，但是沒有自己做的好吃。做香腸也是壹招。只要加點“它”，香腸無論怎麽煮都不會散，很香！這是冰糖。接下來我給大家介紹壹下四川香腸的做法。
根據個人的香腸量準備以下物品:豬前腿肉、鹽100g、十三香、花椒粉、少量辣椒面、白酒100g、冰糖50g、糖10g。
先將幹辣椒放入鍋中翻炒變色，然後冷卻後放入攪拌機或料理機中打碎成辣椒粉。辣椒也是壹樣，做辣椒面。
菜市場可以買到腸衣。買回家的腸衣要用鹽和白醋洗幾遍，還要準備壹個簡單的裝香腸的手工工具。如果沒有，可以把礦泉水的瓶口剪掉備用。
肉餡的肥瘦按照2:8的比例進行調整，讓香腸吃起來很緊實，香腸裏脂肪太多，很多人不愛吃！把肉切成小塊。
然後把準備好的調料放進去，攪拌均勻。這時，秘密來了。冰糖用料理機打碎，然後和白糖拌在壹起。這樣做出來的香腸不僅鮮嫩，而且熟了也不會松脫，非常誘人。
然後把腸衣的壹端放在灌腸裝置上，慢慢把肉塞進去。做飯的時候需要用牙簽紮眼睛排氣。澆註時盡量繃緊，最後用麻繩將兩端綁牢。
香腸需要放在有陽光的通風處晾幹十天左右才能食用。這樣做出來的香腸特別香，省事，而且不管怎麽做都不會溢出來！
雖然做香腸不難，但是中間的很多細節壹定要處理好，不然做出來的香腸不好看，吃起來也不好吃。尤其是肥瘦比例，豬肉部位的選擇，加糖的需要，這是家裏的秘密，大家都要收藏。