新疆拉條子步驟1
準備壹碗水，適當加鹽，嘗壹下水略有鹹味即可，不能太鹹，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道），鹽水調好後，緩慢加入面粉中
步驟2
壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀
步驟3
揉成面團。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。基本要比平時做餃子的面團硬壹點兒
步驟4
然後蓋上蓋子或濕布醒壹會再揉（冬天，最好放在溫暖處，要不餳不開）
二、拉面（分三步）
第壹步：先搟成面餅
步驟5
餳上30分鐘--1個小時，然後反復揉勻，直到和好的面團光滑細勻
步驟6
然後在案板上搟成1公分左右厚面餅
步驟7
用刀切成半公分寬窄的長條
步驟8
繼續蓋上濕布餳發十分鐘，然後壹根壹根拉長
第二步：盤面
步驟9
這壹步不必拉的很細，成人拇指粗細即可，但要拉均勻
步驟10
取壹個大壹點兒的盤子或者盆子，底部倒壹些食用油
步驟11
拉的時候 ，手上要抹油，拉好的面條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，壹圈壹圈盤在盆子裏
步驟12
盤好的面條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上。然後依次取出其中壹根，均勻拉長
第三、拉制
步驟13
每壹個根面條繼續被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上
步驟14
待拉完最後壹根時，第壹根已經餳發的差不多了，進行最後壹道拉制工序
步驟15
捏住面條壹端，兩手腕均勻受力，將面條象纏毛線壹樣，左饒壹下，右繞壹下，將面條坤長。因為我壹個人操作，還要拍片片，所以拍到的是完全拉好後的樣子
步驟16
鍋內坐熱水，鍋要大，水要寬。水開後，將拉制好的面條下入鍋內滾水中
步驟17
大火，滾開，用筷子攪壹下，再煮1-2分鐘
步驟18
熟了，OK，撈出
步驟19
撈到準備好的涼開水中過壹下，盛盤
三、炒菜（這壹步，可以在盤好面後，即拉條餳發的過程中進行）：西紅柿、皮牙子（洋蔥）、青辣椒、番茄醬、肉（羊肉、牛肉最好）（因為臨時才決定做的，家裏只有豬肉）、蔥段、姜絲、食用油、鹽、醬油
步驟20
將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用
步驟21
肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、壹勺醬油腌制入味兒
步驟22
鍋內熱油，下肉片滑炒至熟，這個就是俗稱的過油肉
步驟23
炒好的肉片，盛出
步驟24
留底油，燒熱後，先下皮牙子炒出香味
步驟25
接著下西紅柿
步驟26
翻炒
步驟27
壹勺鹽
步驟28
下青椒
步驟29
兩筷子番茄醬
步驟30
繼續翻炒