1.將山楂放入冷水盆中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘。用1清潔牙刷刷去每個山楂表面的浮塵，倒掉汙水，然後倒入適量的70度左右的熱水，熱水不要浸泡在山楂表面2分鐘，控制水分。
2.拿壹個浸泡在熱水中的山楂，去掉山楂的果核。用刀挖出山楂果實另壹端凹陷處的雜質，用竹簽輕輕挑出裏面的核。將去核後的山楂果肉放入盛有冷水的碗中浸泡，去核備用。重復以上步驟，去除所有山楂核。
3.將冷水浸泡過的山楂果肉撈出，將浸泡過的山楂水備用。將剩余的山楂水倒入砂鍋中，將山楂核取出，然後根據實際需要加入適量的水。大火煮至水開，再煮10分鐘，用漏勺取出核。將山楂果肉放入砂鍋中，再加入白糖40克、冰糖60克，中火煮至水開關。
4.用熱開水清洗準備好的空瓶，消毒控制水分。將煮好的山楂果肉連同糖水壹起舀入瓶中。糖水距離瓶口8厘米。將瓶蓋輕輕蓋在瓶口的鍋上，在裝有山楂的瓶中放入壹些冷水，用大火煮至水沸騰。轉小火再煮5分鐘。在瓶蓋上墊壹塊幹凈的百潔布，趁熱擰緊瓶蓋，讓瓶子在鍋裏自然冷卻，取出冷卻後的瓶子放入冰箱冷藏。
自制山楂罐頭的註意事項
1.山楂用生粉洗，是為了有效去除山楂表面的灰塵。如果沒有生粉，可以用鹽代替。
2、山楂壹定要用熱水浸泡，這樣才能在熱水的作用下對山楂殺菌，軟化山楂果肉，使山楂皮在煮山楂的過程中不易開裂起皺。但需要註意的是，熱水的溫度不能太高，50-70度最好。
3.將去核的山楂浸泡在冷水中。壹是可以防止山楂去核的部分被空氣氧化變色。二、山楂開始用熱水軟化後再用冷水浸泡，這樣也能保證山楂在熬制過程中形狀保持完整。
4.用山楂浸泡的石頭和水煮山楂，湯更好看，味道更豐富。
5、註意山楂入鍋煮沸時間不宜過長，否則容易裂皮。
6.趁熱把煮好的山楂放進瓶子裏。蒸的時候直接把瓶蓋放在瓶口，不要擰緊瓶蓋。煮好後立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內，影響保存時間。