很多人都知道綠豆有解渴的功效，這讓綠豆芽成為人們心中需求量最大的食物之壹。今天我們就來聊聊綠豆芽餃子。說到這，應該有人會有疑問。豆芽也可以包餃子嗎？哈哈，今天邊肖來“答疑”了，教妳怎麽用綠豆芽包餃子。步驟詳細，方法簡單。餃子味道不錯。讓我們來看看邊肖:
第壹步:準備食材:豆芽、蔥、姜、蒜、粉條、雞蛋、豆芽、蔥、姜、蒜、粉條。
(1)先將新鮮綠豆芽用開水焯壹下，然後用漏勺瀝幹多余的水，再將蔥、姜、蒜在案板上切成塊，放入盆中備用。(2)將幹粉條用開水浸泡5分鐘左右，然後取出切碎備用。(3)將肉在案板上剁碎，然後將豆芽、蔥、姜、蒜、粉條壹起放入盆中，加入各種調料攪拌均勻。攪拌的時候記得加2個雞蛋。雞蛋很入味，包餃子的時候餡料能凝聚成壹團，皮也不碎。
註意:
切蔬菜、豆芽、蔥、姜、蒜、粉條、肉的時候，壹定要能多切幾塊。如果妳覺得切菜累，市面上有切菜機和手動切菜機，可以讓切好的菜變成碎末。要知道餃子餡越碎，包餃子和下餃子的時候就越不容易弄破餃子皮，因為這樣減少了餡和餃子皮的接觸重力，餃子皮也就是綠豆芽餡。
第二步:在冷水中加入食用鹽，煮沸。
冷水加食用鹽的原理是稀釋水質。鹽稀釋的水燒開後，上餃子就不容易破皮了。此時，當水燒開時，在燒開的水中加入適量的蔥花使其漂浮在水面上，可以使水在蔥花的作用下釋放出壹種植物油覆蓋在餃子皮上，這樣煮出來的餃子會更加鮮美嫩滑。
第三步:註意綠豆芽的餃子。
用綠豆芽去包餃子，因為餃子不凍餃子，所以不能像速凍餃子壹樣用鍋去包餃子。當妳把綠豆芽放在餃子裏的時候，妳應該盡量把兩個或三個或四個放在壹起，不能壹下子放進開水裏，因為餃子在鍋裏很容易堆積成糊狀，所以煮好的餃子會很碎，所以記住這壹點。