壹、燉雞怎麽做？
第壹步，把雞翅和雞翅切成小塊，然後放進去，生抽，老抽，糖，用手抓，腌制30分鐘。壹個步驟都不能省略。否則，這壹步對於雞肉的烹飪是必不可少的。所以炒雞的時候不要直接炒，要加腌制這壹步。這樣腌制出來的雞肉會很好吃很嫩。
第二步，辣椒切塊，幹辣椒切絲。也切洋蔥和大蒜。準備好。
第三步，鍋中放入適量的油，待油七八成熱時，放入幹辣椒、大蔥、蒜，快速翻炒，翻炒完後放入腌制好的雞肉。快速翻炒。鹵好的雞不需要清洗。直接倒入鹵汁，然後加入適量的豆豉和鹽，攪拌均勻。加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步:大火燒開。燒開後倒入青椒和紅椒，然後轉小火。然後加入適量香油翻炒。於是我們可以開始，讓雞收集汁液，等汁液收集完成後，就可以把炸雞出鍋了。這樣壹只又嫩又好吃的雞就做好了。
二、雞肉的營養價值
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
三、生雞肉的選擇方法
首先要註意雞肉的外觀、顏色、質地。壹般來說，新鮮衛生的雞塊大小不會相差太大，顏色會有白有紅，看起來很亮，摸起來很滑。
註意，如果妳看到的雞肉是摻水的，肉質會特別有彈性。仔細看會發現皮膚上有紅色的針點，周圍的針孔是黑色的。如果註射了水的雞用手摸，會感覺表面有些凹凸不平，好像有硬塊，而那些沒有註射水的正常雞，感覺非常光滑。