紅菇為天然野生高等真菌，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之壹，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產量極低，因此“物以稀為貴”，其營養價值和食療價值都特別高。
營養價值：
純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。 食療價值：養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛、紅蘑菇燉雞蛋對肺部接觸性癌癥病變的效果較佳。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。 推薦食法：
1、“坐月子”的用法：茶子油1兩、老姜沫2兩、土雞蛋2只猛火炒幾分鐘，加入紅糖1兩、紅菇幹品2兩，與烏雞（或鄉下老母雞）1只壹起煲湯食服。
2、補虛及腎虛腰痛的用法：土雞蛋5只、紅菇幹品4兩、桂圓2兩、紅糖1兩，煮湯食服。
3、祛水的用法：紅菇幹品2兩與其他食物煮來吃，不入鹽。明溪縣產地主要有夏陽、梓口坊、蓋陽等 排骨紅菇湯 紅菇蟶幹湯 五花肉燉紅菇 紅菇雞湯 野生紅菇燉老鴨 紅菇豆腐湯 紅菇燉蛋 紅菇蒸蛋 蟲草花紅菇鴨湯 鰲蝦燒紅菇 紅菇肉片線面 紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有壹定的療效。
具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。