材料
紅眼鰱魚，姜絲，鹽和胡椒粉。
工作方法
1，將準備好的水倒入鍋中燒開。
2.然後放入鰱魚，大火煮開。
3.去除魚湯表面的雜質，然後加入姜絲和鹽調味。
4.轉中火，煮3-5分鐘。
5.吃的時候用筷子輕輕打開，鰱魚的整個魚鱗會自動脫落。
方法2:鹽曲穆弘鰱魚湯
材料
鰱魚1，姜，蔥，鹽曲1勺，鹽，米酒2cc。
工作方法
將鰱魚用溫水浸泡去血水(去皮)
將姜絲、鹽曲、魚放入沸水中，煮熟後用鹽調味，淋上米酒。
撒上洋蔥絲
做法三、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭半個，豆腐、蔥、姜、蒜、蒜葉段，鮮湯包。
工作方法
1，魚頭洗凈，撈出瀝幹水分備用，豆腐切塊備用；
2.鍋內熱油30g(約兩大勺)，煎魚頭(約兩分鐘)，放入蔥姜和黃酒30g，加入1000g開水(不加魚頭)，大火燒開後，改中火15min；
3、放入豆腐，根據個人口味，加入鮮湯煮3分鐘，出鍋前加入蒜葉和白胡椒粉。
做法四、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭，嫩豆腐，姜片，蔥花，白胡椒粉，鹽。
工作方法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，放入姜片和蔥段。
3.將魚頭塊放入鍋中煎3分鐘。表面稍微變黃後，加入湯或水，煮沸。
4.蓋上鍋蓋燉15分鐘。
5.湯煮至乳白色後，加鹽，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒粉，繼續燉5分鐘。
6.烹飪前撒上蔥花。
做法五、紅眼鰱魚鮮魚湯
材料
“大眼鯛魚四條”、“蛤蜊適量”、“杏鮑菇兩個”、“蒜苗半根”、“生姜四片”、“香油、胡椒粉、鹽、酒適量”，
工作方法
1:水或高湯燒開後，轉中火，放入姜片、香菇、蛤蜊、鮮魚，燒開後將魚翻面，煮約1分鐘後關火。
2:鯛科俗稱鰱魚。魚是長方形的，大多數是紅色的。有的魚身上有斑駁的暗紋，眼睛在陽光下是紅色的。成魚可達20多厘米。它們白天躲在礁洞中，晚上成群覓食，以較大的浮遊動物為食。鰱魚在水深分布廣泛，沿海淺水區可見，常為深海船釣的目標魚。
3.準備湯碗，撒上胡椒粉、香油、鹽、蒜苗或小蔥，趁熱喝，鮮甜。....