羊肉2斤白蘿蔔、半根胡蘿蔔、1蒜、5瓣姜、1蔥、1幹辣椒、20花椒、20八角、2顆草果、1(如果沒有需要放好的話)、3片桂葉、1小塊調料:料酒、1大勺(1530ml)
工作方法
1)羊肉洗凈，切成3cm的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成羊肉大小的塊。大蒜用刀拍碎，生姜去皮切塊，大蔥切段備用。
2)將花椒、八角、草果、肉桂、桂皮放入調料包或調料盒中。
3)鍋中倒入清水，用武火加熱至沸騰，放入羊肉塊，煮2分鐘左右，撇去浮沫，撈出羊肉，用清水沖洗肉表面的泡沫。把鍋裏的水倒出來。沒有。(此時，燒開壹壺開水)
4)鍋中倒油，火加熱到七成熱時，放入蒜、大蔥、姜片、幹辣椒，炒香，然後倒入羊肉，倒入料酒，再放入豆豉、醬油、米醋、白糖，翻炒均勻，使每壹塊肉顏色均勻。
5)鍋中倒入開水(不是冷水)，水的高度為肉面的三倍。然後連湯帶肉，換個鍋，湯鍋砂鍋都可以。湯再次加熱煮沸後，用勺子撇去浮沫，裝入小包(
6)然後加入蘿蔔塊，不換鍋蓋，繼續燉15分鐘。嘗嘗湯和肉。如果不夠鹹，可以加點鹽調味。
技巧
* *這種麻辣紅燜羊肉可以作為普通的葷菜，搭配米飯或饅頭等主食。也可以把鍋放在電磁爐上用湯的火連續燉，用火鍋的方式吃，準備壹些平時喜歡吃的蔬菜，在裏面涮壹涮。非常好吃。
* *如果妳是當火鍋吃的話，我建議妳可以提前泡壹些紅薯粉，然後用湯沖掉。
* *建議選擇羊腿，煮熟後既肥又好吃，口感軟嫩。
* *很多人不愛吃羊肉，主要是怕羊肉的味道。按照這種做法，燉出來的羊肉和湯沒有羊肉的味道，不妨壹試。
* *羊肉有補虛散寒、補血開胃的作用。做這麽壹鍋羊肉，在寒冷的冬天給自己和家人做，味道還挺無敵的。這是我強烈推薦的壹道菜！！！
* *福臨門風味豆豉是這道菜很重要的調料，不建議省略。如果買不到，可以用老幹媽豆豉醬試試。