荷包蛋，冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不對。應當水開後立即關火，等水面平靜後將荷包蛋再下入鍋內，接著加入精鹽壹勺，等雞蛋表面定型後然後再開最小火將其煮至3-5分鐘，等蛋黃凝固，吃起來特別嫩。水煮荷包蛋，咱們加精鹽的目的，壹是為了，讓荷包蛋更有底味，吃起來更有食欲。二是為了，讓荷包蛋的形狀更完整，在煮至的時候，更不容易破皮。
荷包蛋是將雞蛋打入水中煮熟的壹種方法，我們平時生活中比較常見，也可以用油來煎，每種做法都有它獨特的口感。這樣做出來的雞蛋各有滋味，食用方便，所以深受人們的歡迎。
壹、煮荷包蛋冷水下鍋還是熱水下鍋都不對的原因如下：
1、冷水下鍋，雞蛋的蛋清不容易凝固，隨著水溫的慢慢升高，蛋清和蛋黃會隨著水花散開不容易成形，所以煮荷包蛋不能冷水下鍋。
2、熱水下鍋，雞蛋的蛋清會快速凝固並包裹住蛋黃，使煮出的荷包蛋形狀完整，不容易散開。
二、水煮荷包蛋的制作過程：
1、準備原材料：新鮮的雞蛋兩個，精鹽少許、清水。
2、首先把雞蛋清洗壹下表面，然後擦幹表面的水分準備壹個幹凈的小碗，在碗底加入少許清水，把壹顆雞蛋打入碗中備用。雞蛋不要直接打入鍋中，直接打入鍋中的話很容易把雞蛋打散，而且還有可能把雞蛋皮打入鍋中，不好挑出，還是提前打入壹個小碗中比較穩妥。
3、鍋裏加入適量清水，把水燒開以後關火，然後把碗中的雞蛋倒入鍋中，倒雞蛋的時候也要小心壹點，盡量保持雞蛋原有的形態。千萬不能在水沸騰的時候下雞蛋，水沸騰的時候會有氣泡不斷冒出，而且沖擊力比較大，如果是新鮮的雞蛋，蛋清、蛋黃比較緊實壹點的不容易被沖散，如果是稍微放久壹點的雞蛋，很容易被沖成雞蛋花；當然也不能涼水下鍋，壹定要等水開後關火，等水面平靜後再倒入雞蛋。
4、咱們將荷包蛋下入鍋內以後，裏面加入精鹽壹勺，加精鹽的目的，壹是為了，讓荷包蛋更有底味，二是為了，讓荷包蛋在煮制的時候，更不容易爛，蛋清凝固後開小火慢煮然後咱們再次將爐竈，開最小火，蓋上鍋蓋煮至五分鐘。五分鐘後，當荷包蛋煮好，咱們用勺子，將其撈出即可食用，加上仔細喜歡的調料就可食用了。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇、蛋白質，營養豐富。