剁椒材料的制作方法
配料:紅荊條、姜、蒜、小米、辣椒和青椒
調料:鹽、糖、雞精、胡椒粉食用油。
制造方法
將荊條、姜、蒜、小米、辣椒、青椒切碎(略細)。
鍋裏放油，放入姜蒜炒香，放入小米和花椒兩刺(註意小火，大了容易炒香)
胡椒很辣。等它入味了，可以加鹽、糖、雞精、味精、胡椒粉，然後把青椒煮開(青椒是用來上色的，所以顏色好)。
剁椒魚頭是湖南的特色菜，主要成分是魚頭和剁椒。也是很多餐廳的特色菜。基本上我去湘菜館都要點壹個菜。除了在餐館吃飯，我還在家自己做飯。味道和外面壹樣好。我覺得其他做法都是直接下鍋蒸。我有秘方，千萬不要直接上鍋蒸。我來和大家分享壹下制作方法:
[構圖]
魚頭，蔥，姜，蒜，清蒸魚露，剁椒。
[制造步驟]
1.洗魚頭:將新鮮的魚頭用清水洗凈，去掉黑膜，洗凈魚鰓，然後將魚頭從體內刮到口中，將魚頭打碎，平放在案板上。
2.脫腥:魚頭再次漂洗後，放入盆中，在魚頭上撒少許鹽，用手塗抹，按摩使鹽融化，從而去除魚頭的腥味。鹽融化後，用清水沖洗。
3.口味準備:將魚頭放回大碗中，撒上適量胡椒粉、鹽、料酒、姜絲、醬油，用手搓勻，腌制約15~20分鐘。利用這段時間準備其他食材，把蒜剁成蒜末，把蒜末和剁椒拌在壹起。姜對半切，姜對半切，蔥切絲備用。
4.炒菜食材:油熱後，將大蒜和剁椒的混合物倒入鍋中，小火翻炒至香味四溢，然後關火。準備壹個大盤子，把酸菜魚頭放進去，底下放姜片，上面澆上炒好的剁椒和蒜末。
5.蒸魚頭:準備蒸鍋，將魚頭放入鍋中加水蒸20分鐘左右，關火；把盤裏的水倒掉，然後把姜絲和蔥花倒在魚頭上，淋上蒸魚油，蒸5分鐘左右，撒上蔥花，然後我們就約好了這個魚頭和剁椒。
[註意]
千萬不要直接上鍋蒸。用鹽腌制去除腥味，再用食材腌制，這樣魚就不會有腥味，味道更好。
剁椒魚頭蒸好後，把盤中的水倒掉，因為水有很濃的腥味。然後加入蔥姜末和少許蒸魚豆油，燉5分鐘左右。魚頭沒有腥味，魚更鮮美。以上就是剁椒魚頭的制作方法。喜歡的朋友可以在家試試。如果妳有更好的廚藝，歡迎評論並在下方留言，與其他朋友分享討論。