番茄炒蛋是可以隔夜的。
番茄炒雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，壹般可以保存24-48小時不會變質。
番茄炒雞蛋的功效美容護膚
番茄雞蛋湯中的番茄含有豐富的番茄紅素以及胡蘿蔔素和維生素C，這些營養成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基對皮膚進行破壞，有很好的美膚抗衰老功效，同時番茄中還含有豐富的谷胱甘肽，這是壹種能抑制黑色素的物質，有助於人體肌膚黑色素的減退，可達到壹定的美白肌膚作用。
促進食欲
番茄雞蛋湯中的番茄含有豐富的有機酸物質，讓整道湯的味道呈現出酸甜口味，加上湯色紅黃綠鮮艷顏色的搭配以及湯汁的清爽可口，讓人聞著香味、看著湯色就能食欲大開，加上有機酸能促進口腔唾液以及胃液的分泌，可幫助人改善食欲，促進消化。
健腦益智
番茄雞蛋湯裏的雞蛋，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等營養成分，這些營養素均有助於增進神經系統的發育，而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，是較易被人體吸收的，經常食用，可增加記憶，補充腦部營養需求。
瘦身減肥
每100克番茄雞蛋湯中僅含熱量14大卡，是熱量非常低的食物，可作為減脂期間的壹道美味佳肴，而且番茄中含有的有機酸等成分能夠幫助加速分解體內的脂肪，加上雞蛋蛋白質豐富，做成湯品後飽腹感增強，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人群瘦身減重，建議減肥期間除去明顯的油脂食用效果更佳。
補益身體
番茄雞蛋湯中除了含有豐富的蛋白質以外，還有鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，而且營養豐富易吸收又好消化，因此番茄雞蛋湯是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、術後者的良好滋補湯肴。
改善便秘
番茄雞蛋湯中除了含有大量的膳食纖維能夠加速胃腸道蠕動以外，還含有豐富的有機酸可促進胃液分泌，幫助消化，對於消化不良、排便不暢，有積食便秘困擾的人群來說，有很好的改善和緩解病癥作用。