麻辣花甲的配料
蛤蜊700克，生姜3克。
蒜瓣15g花椒3g
胡椒25克，洋蔥15克
取壹勺醬油和少許生抽。
幾滴鮮卑醬做料酒。
適量的鹽
辣花甲的方法
步驟1
準備好花椒、辣椒、蒜瓣、蔥、姜等材料，切好待用。
第二步
選擇白殼的蛤蜊，比較少見。買蛤蜊放清水裏泡幾個小時吐沙。然後將吐沙蛤放入熱水鍋中焯水。
第三步
煮到嘴張開。把第壹個拿出來，不要壹下子全拿出來。
第四步
將焯水的蛤蜊用冷水沖洗幹凈，洗掉殼上的面包屑，然後控水備用。
第五步
熱鍋倒油燒七分鐘，再放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒出香味，用漏勺將這些材料撈出。如果妳是壹個怕吃辣的人，這些材料不僅可以少放，而且壹放進鍋裏就能很快拿出來。
第六步
將控水蛤蜊翻炒幾秒鐘。
第七步
加入生抽、老抽、扇貝醬、料酒等。並攪拌均勻。
第八步
加入鹽，蔥花，和壹些剛炒好的料，如花椒，胡椒，姜，翻炒均勻。然後從鍋裏拿出來裝盤。
第九步
放入盤中，在盤面撒上壹層炒好的辣椒和花椒，撒上蔥花作裝飾。
步驟10
可以吃的很美！
步驟11
成品圖
麻辣花甲的烹飪技巧
1，我喜歡選白殼的蛤蜊，比較少見。如果不放心，可以把買來的蛤蜊放在清水裏泡幾個小時再吐沙。2.如果妳是壹個怕吃辣的人，這些材料不僅可以少放，還可以壹放進鍋裏就迅速拿出來。3.最後留壹些辣椒灑在菜的表面作為裝飾點綴。