牡蠣炒辣椒的方法；
1.原料準備好，花椒清洗幹凈。
2.將打好的雞蛋翻炒，備用。
3.把胡椒打碎
4.鍋裏的油熱了，把辣椒炒壹下。
5.放入扇貝肉(牡蠣是從冰箱裏拿出來的，需要徹底加熱)，加入少量醬油。
加入炒雞蛋
7.攪拌均勻即可食用。
辣炒扇貝肉的做法
1.用新鮮扇貝肉洗凈，用清水浸泡30分鐘；將洋蔥和大蒜切成條狀，辣椒切成段。
2.取壹個小盤子，加入香油、生抽和1茶匙冷水打成汁；鍋中燒開，加入料酒。
3.水開後將扇貝肉焯壹下，撈出備用。
4.炒鍋倒入食用油，轉小火，放入蔥、蒜、辣椒翻炒。
5.轉大火，放入焯水的扇貝肉，放入之前調好的汁(工序二)，翻炒兩下即可出鍋。
烹飪方法
1，泡水不用太久，1分鐘就行；
2.炒的時候要轉火，才能炒出香味。但是註意不要糊底。
清潔方法
1，買新鮮的牡蠣，先加冷水清洗珍珠貝上的細沙。
2、用水果刀，強烈推薦西餐廳的刀。把刀插進珍珠殼裏，把珍珠殼壹分為二，把珍珠殼裏面的殼肉切掉。這時，妳會看到珍珠貝的兩面都含有貝肉。
3.再壹次，把刀貼在珍珠殼的底部，完全去除殼肉。這個工藝刀壹定要貼近珍珠殼的底部，才能取出細致的殼肉。
4.把貝殼肉從珍珠殼中分離出來。先把貝類去掉，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後將詳細的貝類放入海碗中。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針轉動貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的細沙沈入瓷碗中。
5.拿起貝類，只需把海碗裏的水倒掉，在碗裏放上適量的吉士粉，然後把貝類放在碗裏，輕輕用力的洗貝類。那樣，吉士粉就會完全帶走貝類體內殘留的細沙。最後再用冷水洗壹遍，貝類就生產加工好了。