材料:油面筋8塊，油菜1小把，香菇6朵，大蔥1段，蠔油1勺，白糖1勺，食用鹽半勺，香油半勺，玉米油2勺。
烹飪過程:
1.第壹，所有的食材和配料都準備好，以防家裏有些食材沒有。這時候我們就需要做出改變或者在購買前做出改變。將準備好的油面筋用刀切成兩半，然後放入熱水中等待油面筋熱軟。
2.將油面筋浸泡在上述狀態下，即可取出，瀝幹水分，晾幹備用。
3.將蘑菇用淡鹽水浸泡十分鐘，然後用清水沖洗幹凈，再用刀從蘑菇根部底部切壹小塊。然後放入開水中焯水幾分鐘，再將焯水的蘑菇取出，用冷水浸泡，然後將水擠出，再用刀切成小塊，放在盤子裏備用。
4.今天準備的小青菜是油菜。先把油菜壹塊壹塊打碎，然後用清水把油菜清洗幹凈。清洗油菜的時候，壹定要壹塊壹塊的清洗。壹方面，有些臟東西藏在不容易清洗的地方，用水清洗不幹凈。然後把油菜撈出，控水晾幹備用。
5.蔥花洗凈切碎。準備壹個幹凈無水的炒鍋，將炒鍋放在火上，燒熱炒鍋，倒入適量玉米油。油加熱後，可以放入蔥花，炒出洋蔥味。
6.將準備好的油菜倒入油鍋，大火翻炒至油菜變軟。
7.這時可以加入其他成分。先將香菇和油面筋倒入鍋中，然後加入適量白糖，用鍋鏟攪拌均勻，繼續翻炒。
8.將半碗水倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋，將食材小火燉兩分鐘。不要放過，不要離開，時刻註意鍋裏的情況。
9.燉肉煮熟後，在鍋中加入1湯匙蠔油和適量食用鹽，用鍋鏟攪拌均勻。把裏面的湯收起來就行了，上鍋之前再倒少量香油。攪拌好後就可以關火出鍋了。
壹盤美味的素油面筋就做好了。制得的油面筋嫩滑可口。裏面有蘑菇和油菜，富含營養、維生素和蛋白質。不想吃肉的時候，做壹盤，好吃又油膩，給胃來個“大掃除”！
烹飪技巧:
1，油面筋其實就是油煎後的水面筋。
2.買油面筋的時候壹定要註意它的質量。壹定要選擇優質的油面筋，盡量選擇新鮮生產的。正常油面筋色澤金黃，粗細均勻，表面光滑，大小相近。聞壹聞，正常的油面筋都會有香味。
3.油面筋可以買現成的，也可以自己炒。不過油面筋炒的時候有幾點需要註意:
(1)，炸油面筋盡量不要用花生油，這樣炸出來的油面筋比較油膩。
(2)用面筋炒出來的油可以用來炒菜，但是炒出來的食用油不能反復炒其他食材，但是我們可以用來炒菜。
4.今天使用的蘑菇和油菜籽也可以用其他配料代替。沒有特殊要求。