蘿蔔幹的營養價值
蘿蔔幹含有壹定量的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體必需的礦物質。蘿蔔幹富含維生素B和鐵，是壹種高級保健食品。素食人參？好名字。
近年來，科學家發現蘿蔔幹中含有膽堿，有利於減肥，其所含的壹種糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進營養物質的消化吸收，分解致癌物質亞硝胺。
蘿蔔幹的食療價值
蘿蔔幹具有降血脂、降血壓、消炎開胃、清熱生津、防暑降溫、去油汙、破氣化痰、止咳的功效。
蘿蔔幹的功效與作用
補血、養血、調理腸胃、防治癌癥、增進食欲、促進消化、降血脂、降血壓、清熱止咳。
如何挑選蘿蔔幹
如果發現表面有白點，立即停止食用，說明已經變質。
蘿蔔幹的制作技巧
蘿蔔幹通常是在冬季至日制作的。我們做什麽呢曬幹，鹽腌，藏起來？三個過程。把蘿蔔拔出來，洗幹凈，放在太陽下暴曬，圍起來，裏面填壹層蘿蔔壹層鹽，然後蓋上蓋子，再壓上壹塊大石頭，晚上拿回去。過了壹個星期，拿出來晾幹，搓掉水分，然後放在太陽下暴曬，直到水分擠不出來。然後將竹地膜中的鹽水過濾煮沸，再倒入幹蘿蔔浸泡，趁熱搓壹次，擠出鹽水，曬幹。變成金黃色時，將蘿蔔幹裝入幹凈的骨灰盒中壓實，用黃泥密封，半年後取出。這樣就成了風味獨特的蘿蔔幹。
蘿蔔幹的食用禁忌
不能吃太多腌制品，可能致癌。
蘿蔔幹適合強身健體。
適合體質健康，心態平和的人。
蘿蔔幹的腌制方法
1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條，腌制半天；
2.讓它在太陽下曬壹天；
3.在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香面反復揉搓，直到蘿蔔幹變軟；
4、用保鮮膜密封，室溫腌制半個月；
5.吃的時候泡在香醋裏，滴香油。
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