木耳菜采摘方法：幼苗時采收、嫩梢時采收、嫩葉時采收。
1、幼苗時采收
在播種後40天左右，幼苗長出5-6片葉子的時候采收。
2、嫩梢時采收
當苗長到30cm左右，梢長10-15cm時剪割，每隔7-10天采收1次。第壹次采收時，留3-4片葉，將上部的嫩梢掐掉，同時將不健壯的側枝剪掉，只保留2個強壯的側枝。後續采收時，都是采收側枝上的嫩梢，采收標準和第壹次相同，然後在側枝上保留2-4個側芽。如果是在生長旺盛時期，可以保留5-8個側芽，到了生長中後期，抹去花蕾，生長末期時，保留1-2個側芽。
3、嫩葉時采收
苗高20-30cm時，搭架。等到木耳菜爬架後除開主蔓，在其基部選留2條健壯側蔓，組成骨幹蔓，骨幹蔓上先不留側蔓，主蔓長到架頂時摘心。當骨幹蔓長到架頂時同樣摘心，然後在各骨幹蔓基部選留1壹2條側蔓，代替原來的骨幹蔓。
原骨幹蔓葉片采完後剪掉下架。在這個過程中，從上架到主蔓摘心為采收前期，每隔15-20天采收壹次；采收骨幹蔓到培養骨幹蔓的側枝為采收中期，每隔10-20天采收1次；從剪掉原骨幹蔓到木耳菜下架為采收後期，每隔10-17天采收1次。
木耳菜的種植方法
1、植株高20～30厘米時，需設立支架，沿盆邊均勻插入3～5條竹竿，上部靠攏並用繩子綁在壹起，然後牽引藤蔓攀爬即可。
2、較耐濕，但不能長期積水。應經常澆水以保持濕潤，不然葉片缺水則味不佳，壹般春季約3至5天澆水1次，夏、秋季2至3天澆水1次。
3、如果基肥充足，保證水分和光照即可正常生長，無需再行施肥。若基肥不足，壹般可每2周施肥1次，或采收後施肥，隨生長而逐漸增加施肥量，註意適當添加氮肥以促進枝葉生長。
4、直接采摘嫩葉食用，或采摘頂端嫩莖（約10～15厘米）。采摘前1周最好不進行施肥或噴藥，采摘葉片食用時可適當摘除頂芽，以促使側芽萌發。如果暫時不需留種，需要及時將花芽抹去。
6、若需留種，應適當補充磷鉀肥，花後自行結種，無需授粉，待果實變成紫黑色即可摘下，晾幹後放陰涼處貯存即可。
以上內容參考百度百科-木耳菜