醬油是我們日常生活中最常見的調味料，那麽該如何挑選醬油呢，下面我為大家整理了關於挑選優質醬油的技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選優質醬油壹、看標簽
1、醬油原料：
是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。當然如果是天然的非轉基因大豆釀造的醬油更好(現在轉基因的東西是越來越多了，當然對人的身體是否有影響，這個問題連專家都無法解釋)。
2、醬油釀造方法：
醬油壹般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方法。高鹽稀態是傳統的釀造工藝，時間需要很長，味道很好。而低鹽固態的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。
3、醬油級別：
主要從氨基酸的含量來看，釀造醬油按其氨基酸態氮的含量分為特級、壹級、二級、三級(特級最好、三級最差)。壹般，每100毫升醬油中氨基酸態氮的含量不小於0.8克的就是特級醬油，不小於0.7克的就是壹級醬油，不小於0.55克的就是二級醬油，而不小於0.4克的就是三級醬油。
4、醬油配料表：
壹般來說好的.醬油是不會加任何的防腐劑和焦糖色的(壹般醬油裏面的防腐劑為苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因為壹般好的醬油主要靠自身的壹個鹽分來保持不變質的。如果配料裏面沒有谷氨酸鈉(味精)就更好了!
二、物理觀察
1、搖壹搖： 好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沈澱，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。
2、顏色： 好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏!
3、味道： 對著瓶口聞聞醬油的氣味。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。
三、實驗法
1、嘗味道： 壹般好的醬油嘗起來味道鮮美、而且比較鹹(因為好的醬油不會加谷氨酸鈉的)。靠他的高鹽度來保持發酵的。
2、掛壁法： 將醬油分倒入玻璃杯中，搖晃杯體，觀察醬油的顏色，如果醬油沿著玻璃杯緩慢留下，顏色有不是很鮮紅，那就是好醬油!
3、酒精法： 醬油是大豆發酵，富含大量的蛋白質，酒精能使其變性，兩者按壹定比列混合，會出現沈澱，若沒有沈澱產生，則為劣質或勾兌醬油!
註意事項
壹般瓶裝醬油比袋裝醬油好，最好的就是玻璃瓶的醬油!當然壹般好的醬油會比較貴壹點!