1、車達和馬蘇裏拉是幹奶酪，奶油奶酪是鮮奶酪。
2、車達和奶油奶酪的原料是奶牛的奶，馬蘇裏拉的原料是水牛的奶。
3、按照味道濃郁程度從低到高來分的話，依次是馬蘇裏拉、奶油奶酪、車達。這三種基本上就是入門級的奶酪，也就是說，除了本身的奶味以外，都沒有什麽特別的“風味”。（或者可以稱之為沒啥奇怪味道）
4、馬蘇裏能拉很長的絲，車達也能拉絲但是沒有馬蘇裏拉那麽長是短短小小的，鮮奶酪不會拉絲。
5、馬蘇裏拉芝士是屬於經過成熟期的半硬質奶酪，是黃色的，比較硬，有彈性。馬蘇裏拉奶酪，如果不烤不是很好吃，但烤過之後，色澤，拉絲效果，奶香味都很好，所以馬蘇裏拉為做披薩的首選奶酪，有的是拿來配西紅柿吃的，有的是拿來做焗飯、焗意粉。奶油奶酪是鮮奶酪，沒經過成熟期，水分含量也高，壹般是白色的，很軟。車達奶酪是壹種原制奶酪，或稱為天然奶酪。
它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等壹系列復雜的加工工藝做成的。車達奶酪質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。很容易被融化，所以也可以作為調料使用。
馬蘇裏拉奶酪（Mozzarella?cheese）
又叫莫紮裏拉、毛紮裏拉是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的壹種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶制成，現代用普通牛產的奶也可以制作，但與水牛奶的制品比較，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
車達芝士（Cheddar?cheese）
又叫車打芝士、切達奶酪，其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的壹種硬質全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。如今已廣傳於世界許多地區，尤其是美國，由於美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為“美國奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之壹，也極具“全能性”，因為在烹調過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。