羊肉怎麽切薄片
要想將羊肉切的片薄且美觀，需要先將肉放進冰箱冷凍數小時，菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄，要想美觀，就只能靠熟練度了，畢竟這是壹個技術活。
1、首先是選肉，選用羊通脊，帶少許肥肉的部分或者羊後腿肉。
2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀。放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切。壹定不能時間長凍透後就不好了，壹定要急冷速凍。
3、頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。
4、扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。
5、壹斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在壹毫米左右。
自己怎麽切羊肉片
1、準備好羊肉壹塊。
2、逆著羊肉的紋路切羊肉。**將刀磨得鋒利點，直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。
3、切片。切出的羊肉片非常均勻，非常薄且均勻，很適合烤肉和涮羊肉。
小貼士：
1、羊肉的品質有這樣壹個判定標準，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。
2、無論是用來涮肉還是用來烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來擺盤，也可以用香菜作為點綴，效果更好。
手切羊肉片的技巧
1、首先是選肉。通常選用羊通脊，帶少許肥肉的部分，或者是羊後腿肉。
2、切羊肉之前要先放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切。
3、手要快，如果慢慢切的話肯定是薄厚不壹的。
羊肉怎麽切薄片？自己怎麽切羊肉片？看過之後大家都了解了吧，其實很簡單的，只要大家選好肉質，再多加練習壹下，完全是“大神”級別啊。