為什麽壹個看似簡單的蒸蛋總是蒸不好？其實不要以為蒸雞蛋是壹件很輕松的事情。事實上，它充滿了困難。會蒸的人很多，不會蒸的人也很多。會蒸的都覺得是簡單的事。不過，總會蒸的。說蒸蛋簡單的人，經歷了太多失敗的蒸蛋，才這麽擅長蒸蛋。其實只要掌握了這壹步，就可以輕松蒸出健康美味的蒸蛋！
讓我們跟隨邊肖的步伐壹起做蒸雞蛋吧！
第壹步:拿出熱氣騰騰的碗，打入兩個雞蛋。其實可以先把雞蛋洗幹凈再打，這樣會更幹凈，因為無論如何，運輸過程中總會留下壹些灰塵。
第二步:將碗中的雞蛋打勻，攪拌均勻，最好是同向攪拌，讓蛋清和蛋黃充分融合。
第三步:在打好的雞蛋中加入適量的鹽、少許醬油和少許油，攪拌均勻，入味。
第四步:最重要的壹步，加水。妳們大部分人做蒸蛋都是加涼水的。其實並不是。加冷水不是最好的選擇，熱水也不會。最好的選擇應該是加溫水！是溫水！不是熱水也不是冷水，是溫水。因為我這裏有兩個雞蛋，所以加了280 ml溫水。加多少水取決於妳做了多少個雞蛋。
加入溫水時攪拌，朝壹個方向攪拌，然後加水。選擇壹個更方便妳攪動的方向會更容易。把它攪拌得很濃。看顏色，再白壹點就好了。
第五步:選擇密實的漏勺，將表面漂浮的氣泡舀走，這樣蒸出來的雞蛋表面會平整光滑，口感會更好。
第六步:蒸鍋加適量水，水開後將雞蛋放入蒸鍋。蒸雞蛋的時候，也可以在表面包壹層保鮮膜，然後用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞，讓水蒸氣出來，這樣就不會出現水蒸氣滴下來造成的坑洞。在大火上蒸大約需要十分鐘。但是每個人蒸的容器不壹樣，所以蒸的時間要看妳的容器。
第七步:蒸好後，打開鍋蓋，趁著溫度還溫，撒上蔥花。將蔥花切成小塊，並加入壹些大蒜，然後蓋上蓋子燉壹會兒。燉好後取出，加入少許醬油調味。拿出來的時候壹定要小心，因為當時碗很燙，壹定要小心。
好了，這樣我們的蒸蛋就做好了。看起來不好吃嗎？壹定要記住最重要的壹步:加入溫水而不是冷水或熱水，把打好的雞蛋表面的氣泡舀出來，這樣蒸出來的雞蛋就不會有坑洞了！