壹:芋頭刮掉後，用少許鹽腌制。煮出來的湯不容易粘，而且更鮮美。
二:記得放點醋，但不要太多。醋可以刺激鍋中的味道更加豐富，改善菜肴的口感。
三:二井條最後放入鍋中，時間不要太長。如果太長，容易炒出二井條裏的辣味。這種食物會很咬口，那就把二精條放鍋裏炸壹下，最後稍微辣壹點味道。
四:用幹紅辣椒代替幹青椒。這種辣椒可以清理魚腥味，同時含有壹定的麻味，但不會太濃郁，味道剛剛好。如果換成青椒，會很麻。有的人喜歡吃麻，炒的時候兩者都放壹些。
擴展:做法如下
主料:壹只宰後重約2斤的土雞，壹大盆芋頭(多多少少)。
調料原料:大蔥3根，小蔥2根，蒜2瓣，老姜1小塊，姜1大塊，二精10塊，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒少許，幹紅辣椒壹大把，八角2個，生姜2片，香葉幾片，適量。
生產方法:
①:先把土雞宰殺幹凈，剁成大塊。把芋頭的皮刮掉，把大的切成兩半。大蒜去皮，放好。生姜洗凈，切成片或絲。生姜洗凈，切成片。荊條洗凈，切塊。大蔥洗凈，切段。
②:將芋頭放入大盆中，用少許鹽腌制半小時以上。鍋中加水，將雞肉放入鍋中，抓半把幹紅辣椒放入鍋中，倒入少許料酒和幾片生姜，水沸騰後煮3分鐘，然後取出雞肉，過濾出水。
③:取鍋，放入大量玉米油，燒熱，放入半把幹紅辣椒、老姜片、幾瓣蒜、幾段蔥、2大勺郫縣豆瓣醬，翻炒壹會兒，炒出香味，再放入2個八角、2個生姜、幾片香葉。將雞肉翻炒至雞肉完全上色，加入適量醬油繼續攪拌均勻。
④:加足量水，水位要高於雞肉最高點，燒開後轉小火40分鐘。在這段時間裏，將芋頭清洗幹凈，洗掉表面的糊，時間到了之後在鍋裏翻勻，繼續20分鐘。當妳把芋頭放入鍋中時，將剩余的蒜瓣全部倒入鍋中。
⑤:煮到最後20分鐘，要觀察湯汁，可以開始慢慢收汁。汁不夠的時候，先把姜片、大蔥和少許白醋在鍋裏翻炒，稍微等1分鐘，然後把荊條放入鍋裏，再稍微等1分鐘，然後加入2茶匙鹽和適量。