四季豆的營養價值非常豐富，經常吃豆類對人體非常有益。現在是仲夏，天氣越來越熱。夏天多吃豆類可以有效清熱解暑。因為豆類含有豐富的葉酸、維生素B、維生素C和植物蛋白，能使人頭腦清醒，有止渴健脾、益氣生津的功效。彩椒是甜椒的壹種，以顏色鮮艷、色彩艷麗而聞名。彩椒富含維生素(富含維生素C)和微量元素，綜合維生素含量居蔬菜之首。不僅能改善黑斑、雀斑，還能消暑、補血、消除疲勞、預防感冒、促進血液循環。
材料
材料:1碗米飯，100g四季豆，1/4個紅辣椒，50g碎豬肉，1瓣大蒜。
調料:鹽1/2小勺，醬油1/2小勺。
工作方法
1.在白米飯中加入適量的水和幾滴植物油，用電飯鍋煮熟，放涼備用。從綠豆上扯下兩根粗筋。剝大蒜。
2.將四季豆從頭到尾切開，切成米粒大小，彩椒切丁，大蒜切碎。
3.炒鍋燒熱，放入植物油，放入豆角、蒜末、1/2湯匙水和1/4茶匙鹽，翻炒至豆角熟透，盛出待用。
4.炒鍋洗凈，直接加入絞碎的豬肉，1湯匙水，中火煮至水幹。烹飪並用抹刀將肉抹開。
5.最後加入1/2湯匙醬油翻炒至肉末顏色均勻。
6.加入炒好的豆子和切碎的紅燈籠椒，用中火攪拌均勻。
7.加入白米飯，鹽1/4茶匙，中火翻炒，用鍋鏟把米飯弄松。
8.米飯上色均勻後就可以上桌了。
技巧
1.豆筋要在烹飪前去掉，否則不僅影響口感，而且難以消化。四季豆的毒性成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制劑。為了防止中毒，扁豆在食用前要進行處理，可以在開水或熱油中焯壹下，直到變色煮熟，就可以放心食用了。
2.給寶寶吃，壹定要選嫩豆。買豆的時候要選擇嫩嫩的青豆。豆子細長，看不到突出的豆子。豆角裏的豆子粗細均勻，顆粒飽滿，色澤鮮艷。像壹些有裂痕，褶皺表面有蟲咬痕跡的豆子，都是壞豆子。
3.豬肉碎肉我用的是瘦豬腿肉。這種豬肉不添加脂肪，不會燒柴。炒肉的時候，加點水就熟了。不用給孩子用火炒。