營養分析
1.糙米對肥胖和胃腸功能紊亂的患者有很好的療效，能有效調節體內代謝和內分泌異常；
2.糙米可以治療貧血；
3.糙米可以治療便秘，凈化血液，所以有強身健體的作用；
4.富含胚芽的維生素E能促進血液循環，有效維護全身。
功能；
5.糙米能使細胞功能正常化，保持內分泌平衡；
6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的作用，從而有效阻止人體吸收有害物質，達到防癌的作用。[1]
眾所周知，糙米的營養主要在胚和糊粉層，所以胚和糊粉層是世界上所有營養學家公認的人類的天賜營養素。至於皮、種皮、珠心層，裏面的營養成分並不多，和稻殼裏的營養成分壹樣不利於人體吸收，而且由於農藥殘留特別高等因素，更不利於人體食用。因此，糙米在以下三個方面對人體營養不利:
1.由於糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)的保護組織，其農藥含量會比精米高很多，甚至上百倍，以至於作坊裏有所謂的有機糙米，並強調種植過程中不得使用農藥。但是使用的農家肥中會有壹定量的農藥殘留，水和空氣的流動中必然會有微量的化學殘留。砷、鎘、汞、鉛等重金屬農藥在有機食品和綠色食品的相關標準中必須有限量殘留指標。我國有機和綠色標準大米中砷的限量為0.4 Mg/kg，鉛為0.2 Mg/kg，鎘為0.1 Mg/kg，汞為0.01 Mg/kg等等。這些農藥殘留是由幾十個指標規定的。比如糙米的鎘含量是0.28 Mg/kg，精米是0.0051 Mg/kg，相差54倍。
第二，果皮的組織中含有許多具有強植酸的螯合化合物。植酸與礦物質結合形成植酸鹽，會阻礙礦物質的吸收。
第三，種皮含有大量的蠟脂和色素，會對人體健康有害。
總結三個因素，糙米食品不如保存胚和糊粉層的非淘洗米制品對人體健康有益。