五花肉
適量的
糖
適量的
蜂蜜
適量的
姜片
適量的
八角，少許肉桂
淡醬油
適量的
老抽
壹點
烹飪酒
適量的
鹽
壹點
好吃不油膩的紅燒肉？
五花肉洗凈，切成小塊。家長可以自由發揮，但不能太小。冷水漫過肉，加熱至水沸騰。煮沸兩三分鐘後，關火。把肉沖洗幹凈，把所有的血都洗掉。排空排水盆。茴香、桂皮洗凈，生姜切片。
開大火把鍋裏的水汽烤幹，減小火勢，倒壹點食用油，最好是氣味小的食用油，比如玉米油調和油等。，油入鍋後加糖，小火煨。在煮的過程中，壹定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這壹步壹定要有耐心，要專註，不然糖糊了就糟了，苦了。
。等到白糖變成透明的紅色，比紅糖淡。這時候加入肉翻炒。
炒幾下，火會稍微大壹點。繼續翻炒至糖色均勻，加入生抽。如果覺得顏色淡，可以加壹點醬油，不要太多。醬油太多會變黑，不好看。加入八角、桂皮、姜、花椒，翻炒幾分鐘，加水，水稍微溢出肉壹點，然後大火燒開，加入料酒，暫時不要蓋，料酒可以大火燒開，帶走肉的腥味。大概七八分鐘加入蜂蜜。煮沸，蓋上蓋子，燉壹個小時。路上壹定要看水是不是幹了，不要燉。
等肉裏的水燉的差不多了，試著看看有沒有鹽。如果感覺淡，可以自己加壹點鹽。本來醬油是有鹽的。然後火就翻了(這時候壹定要不停的攪拌，因為如果停下來，鍋裏的油會因為火而濺得到處都是)，直到肉上掛著壹股濃濃的湯。
因為醬油好吃，我壹般不加雞精。各位朋友，口味重的可以自己加壹些。最後可以關火裝盤了。肥而不膩的紅燒肉來了。
技巧
1.如果沒有蜂蜜，就不要加。
2.醬油的量很少。記得多加點顏色讓它變黑。
3.炒糖是壹個耐心細致的步驟，壹不小心就會又黑又苦。壹定要用最小的火慢慢翻炒。