為什麽有的人做菜的時候會加點橄欖油？這有什麽好處？

初榨橄欖油是人工采摘的橄欖果實經過短時間冷榨後得到的純天然果汁。含有約80%的單不飽和脂肪酸，並富含維生素E、角鯊烯、植物多酚、黃酮類等物質。根據國際橄欖油理事會IOOC-國際橄欖油理事會和歐盟Note 2的數據，橄欖油的健康益處如下:1預防心腦血管疾病:如果將橄欖油作為主要食用油，可以在不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇含量的情況下，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量。2促進血液循環:橄欖油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。改善消化系統功能:橄欖油能改善胃、脾、腸、肝、膽管的功能，預防膽結石，對胃炎、胃十二指腸潰瘍有療效。此外，橄欖油還有壹定的通便作用。4保護皮膚:橄欖油含有維生素E和抗氧化成分，因此可以保護皮膚，特別是防止皮膚損傷和老化，使皮膚有光澤。5改善內分泌系統的功能:橄欖油可以改善機體的代謝功能。最新研究結果表明，健康人群食用橄欖油後，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。6對骨骼系統的好處:橄欖油能促進骨骼生長，促進礦物質的形成和鈣的吸收。因此，它對骨骼生長和預防骨質疏松癥也有重要作用。7防癌作用:由於橄欖油中的脂肪酸具有抗過氧化作用，且含有微量元素，可預防某些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。防輻射:橄欖油被發現具有增強防輻射功能後，被用來為宇航員制作食物。9制作嬰兒食品:從成分和消化率來看，橄欖油是與人乳最相似的天然脂肪。10抗衰老:實驗表明，橄欖油中含有的抗氧化劑可以防止大腦老化，延長壽命。橄欖油的美容功效在中國得到高度認可。含有人體所需的各種營養成分，不含香精和化學物質。它的脂肪酸和各種天然脂溶性維生素對滋養皮膚非常有益。西方時尚女性壹直將橄欖油視為天然的護膚護發產品。橄欖油也是地中海國家餐桌上的必需品。橄欖油必須添加到涼菜、湯、燒烤和炒飯中。烹飪時，果味濃郁，回味悠長。