六只雞翅
4克鹽
4克黑胡椒
兩片生姜
蛋清1
檸檬汁適量
60克面粉
澱粉60克
胡椒粉(可選)適量
蒜粉(可選)適量。
工作方法
1、6雞翅洗凈瀝幹水分，用廚房紙擦幹表面水分。雞翅表面要相對幹燥，以免油炸時濺出大油點。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面戳洞，直接腌制(沒時間的話可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀，有助於加快腌制速度。)
2.將雞翅全部放入大碗中，加入鹽4克、黑胡椒4克、姜2片、蛋清1個、檸檬汁適量。
3.用手均勻地抓雞翅和調料，有助於提味。用保鮮膜包好或放入保鮮袋冷藏腌制6小時以上。(如果用刀切兩面，大概需要30分鐘腌制，如果是大雞腿，大概需要1小時。)
4.將60克面粉和60克澱粉混合均勻，然後取壹碗水備用。
5.首先將腌制好的雞翅放入混合好的面粉中，包裹均勻。揉搓它們，抖掉多余的面粉。將它們放入清水中3秒鐘，然後取出。然後用面粉包起來揉。用手拍拍它們，抖掉多余的面粉。
6.這樣重復兩次，雞翅就香脆可口了！
7.在幹凈無水的鍋裏，倒入雞翅或雞腿浸過的油，把油加熱到七八成熱，200度左右(先扔壹點面粉進去，讓它噝噝作響即可)。將雞翅壹只壹只放入油鍋中，用中高火煎。
8.雞翅不要急著翻，煎壹分鐘再翻。如果油溫夠熱，不用擔心粘在壹起。
9.這樣翻壹個面1分鐘。炒5-6分鐘左右，表面微黃。用筷子戳壹下，感覺皮有點硬。把雞翅拿出來放在壹邊，讓裏面的余溫繼續加熱自己。
10，油加熱到210度左右，然後將雞翅放回鍋中炸30秒左右-1分鐘，然後將雞翅出鍋。
11，壹個外酥裏嫩的雞翅就做好了！
12，等不及了，開始吧，好熱o (∩ _ ∩) o。
13，6太少，不夠分_(，3“∞)_
14、?(?`?)好吃。
技巧
1，雞翅腌制前壹定要晾幹，避免油炸時飛濺。
2、和其他口味壹樣，也可以加入辣椒粉、蒜粉等調料腌制。
3.腌制雞翅的時候，有時間可以用牙簽，沒時間可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀。
4、油多，浸雞翅為宜。
5.如果是雞腿，後期記得降低油溫，因為雞腿不容易熟，要慢慢煎，不然外面焦了，裏面還沒熟。還有壹種方法是直接把雞大腿切開，炒均勻，會比較容易熟。
6.還有壹種包法是先包壹層澱粉，再包壹層蛋液，再包壹層面包屑。
7.還有壹種包法是只包壹層薄薄的澱粉，把雞翅的皮分開煎，味道不錯。