雜糧粉的種類
糙米粉：以糙米為原料，水洗滴幹、蒸熟、幹燥、研磨後制成。
養生五谷粉：糙米、燕麥、小米、小麥胚芽、青仁黑豆、黑芝麻粉等等多種天然谷類研磨混合而成。
堅果粉：堅果粉主要成份為堅果，可以是南瓜仁、葵花仁、腰果、核桃、松子、杏仁果、白芝麻等等，低溫烘培後研磨而成。
亞麻子粉：亞麻子磨成的粉。
用雜糧粉煎餅要註意什麽
1、加粉類
雜糧粉質地不同於面粉，黏性沒那麽好，所以雜糧面糊中需要添加適量地瓜粉、太白粉或在來米粉以增加面糊的黏性。
2、加雞蛋
雜糧粉面糊中加雞蛋，可以增加香味和黏性。
3、料多皮薄
煎餅需要料多皮薄，搭配時要註意面糊和配料的比例，蔬菜多壹點吃起來才會更香。
4、配料先炒過
蔬菜或肉片等配料先入鍋炒香，不用炒至全熟，再和雜糧粉面糊壹起煎，味道更香。
5、小火慢煎
煎餅過程中要用小火慢煎，壹面金黃後翻面繼續煎至金黃，註意不要壹直翻動，否則面餅會破裂。
煎餅小訣竅
煎餅煎得好看的竅門：面糊入鍋時，先用湯匙整成圓形，煎的時候用鍋鏟壓壹壓，這樣煎成的煎餅就會好看而且味道會比較酥。
雜糧粉做煎餅：海鮮堅果煎餅
材料：魚肉40g、蝦仁40g、魷魚40g、小白菜110g、洋蔥絲25g
面糊材料：堅果粉30g、在來米粉（粘米粉）30g、太白粉15g、雞蛋1顆、水40cc
調味料：鹽少許
做法
1、魷魚洗凈切成小段；小白菜洗凈後切小段。
2、鍋熱後加入少許油，再放進魷魚、小白菜、蝦仁、魚肉和洋蔥絲，炒香後盛出。
3、面糊的所有材料攪拌均勻後加鹽調味，再加入炒過的魷魚，拌勻。
4、取壹平底鍋，燒熱後加入適量油，再倒入面糊，用鍋鏟稍微整成圓形，中小火煎至兩面金黃即可。
提示：魷魚、蝦仁、魚肉、蚵仔都很適合做成煎餅，海鮮料要先汆燙壹下或炒香後再和面糊壹起煎，這樣可去腥而且吃起來也更香。