下面和大家分享壹下具體的制作方法。像朋友壹樣,要速戰速決。健康食品還是自己做的,吃起來放心。
雙色蕾絲柳葉包
配料:面團部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克,水105克,酵母2克,糖5克,紫薯粉適量。
餡料:我喜歡適量的餡料(請參考我之前做餡料的食譜,有很多不同的餡料)
生產流程:
1.首先我們將面團除紫薯粉外所需的所有配料混合成光滑的面團,蓋上保鮮膜進行室溫發酵。
2.將面團發酵至原來面團的兩倍左右,用手指戳壹個洞。洞不會回縮,不會塌陷,說明發酵還可以。
3.取出壹小塊發酵好的面團,加入適量紫薯粉。
4.將加入的紫薯粉完全揉勻,揉成光滑的紫色面團(這裏可以用任何其他喜歡的果蔬粉給面團上色)。
5、剩下的發酵好的面團,先揉勻,把發酵時產生的氣體全部揉勻,然後分成自己大小的劑,用保鮮膜蓋好。
6.同樣把揉好的紫薯面團分成等份。
7.擠壓原色(白色)面糊,將紫薯面糊揉成細長條裹在壓扁的白色面糊周圍。
8.用搟面杖搟成薄面團。
9.在搟好的面團上放適量自己喜歡的餡料。
10,依次全部揉好,包起來。
11.將包好的饅頭胚依次放入蒸籠(鍋內提前放冷水)醒發10分鐘。
12.醒來後,打開電源,選擇火鍋功能,將火設為大火蒸。
13,燒到蒸熟後,轉中火,繼續蒸15分鐘,最後關電源燜5分鐘。
14,蒸好了,準備出門,又白又肥的大包子,軟糯可口。
15,等不及桌子上菜了。
小貼士:
1、面團發酵註意發酵的狀態,用手指戳壹個洞,如果洞直接塌了,說明面團發酵過度,如果洞縮了,說明發酵不夠,繼續發酵。
2.配料中糖的作用是加快發酵,並不能讓面團嘗起來很甜。