2.今天老劉就來分享壹下“螃蟹賽跑”的常見做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.接下來，介紹所需的配料:
瑤柱30g，雞蛋2個，鹹蛋黃1，姜、胡蘿蔔適量。
4.先將姜切片，然後將姜片與瑤柱壹起放入碗中，再加入50度左右的溫水浸泡20分鐘，這樣可以將瑤柱泡軟，姜片也可以用來除臭。
5.然後將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個小碟中，再用手將軟扇貝撕成條狀。
6.胡蘿蔔切丁，熱鍋倒油，先把蛋清放鍋裏，炒至蛋白凝固立即上桌。
7.將蛋黃和鹹蛋黃壹起放入鍋中，翻炒至蛋黃液凝固，用鏟子將鹹蛋黃碾碎，然後盛出裝盤。
8.另起油鍋，放入胡蘿蔔丁炒香，然後放入幹貝，繼續炒壹會兒，再倒入少許料酒去腥，然後放入炒好的蛋清和蛋黃壹起炒，再放入半勺鹽，炒勻，上桌好吃，這樣壹盤比螃蟹還鮮的螃蟹就做好了。
9、瑤柱味甘鹹，具有滋陰補腎、健脾和中的作用。本草從新說有“降氣和中，益五臟，治口渴”之功效。本草求原說有“養真陰止尿”的作用。瑤柱含有豐富的蛋白質和少許碘，功效接近海藻和海帶。但是其中蘊含著非常濃郁的香味，更加鮮美可口。無論是主料還是配料，都能突出或增添菜肴的美味。幹瑤柱所含熱量是香腸或臘肉的壹半，脂肪只有臘肉的二十分之壹。是女性減肥和健康修身的理想產品。
我是老劉。感謝您對劉壹手美食的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註。謝謝觀看，老劉。
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