-妳家廚房裏除了鹽、味精、雞精、醋、醬油，還有哪些調料？-
我家廚房的調料主要以日常做菜為主，想和大家分享壹下。
料酒、白酒、蒸魚黑豆醬、蠔油、魚露、鮑魚汁、花椒、八角、香葉、茴香、桂皮、胡椒、黑胡椒、姜粉、白糖、冰糖、澱粉、芝麻醬、醬油、醬油、香醋、米醋、白醋、番茄醬、芝麻醬。
-各種家用空調的使用-
以下是根據我家日常使用情況，為烹飪不同菜肴而選擇的常備調料介紹。
通常用於燉菜
我經常做紅燒肉，牛肉醬，燉肘子。常用的調料有料酒、冰糖、醬油、八角、桂皮、茴香、香葉、腐乳、蔥、姜。
料酒是廚房裏最常用的調料。腌肉去腥炒雞蛋去腥增香。
燉魚是常用的
醬油，郫縣豆瓣，八角，幹紅辣椒，料酒，蔥，姜，蒜。
常用的清蒸魚有
清蒸魚，吃新鮮的，調料不要太多，基本用的就是清蒸魚醬油，料酒，糖，蔥，姜。
白糖在烹飪中可以提味、去腥、解悶、提神。如果調配得當，效果特別好。
壹般常用炒菜和涼菜
蠔油、糖、料酒、澱粉；芝麻醬，香油，芝麻，鮮醬油。
腌菜、泡菜常用的有
蠔油、白酒、魚露、胡椒粉、糖、蔥、姜、蒜。
在泡菜中加入白酒可以殺菌增香；魚露可用於提神、調味、去腥，保質期長(24個月)。
醬菜中使用的調料有
醬油、料酒、糖、植物油。
我們北方人壹年四季離不開醬菜，豆醬是炸辣椒蛋醬、蒸蛋醬、肉醬的必備。
炸牛排，土豆，豆腐都是常用的。
黑胡椒醬、黑胡椒粉、橄欖油等。
攪拌常用的各種餡料有
蠔油、糖、料酒、胡椒粉、花椒水、蔥、姜。
-少量特殊菜肴的調料-
豆豉是壹種用大豆或黑豆發酵的食物，具有特殊的風味。它可以用來制作豆豉魚、川味豬肉和豆豉炒苦瓜。
番茄醬是新鮮番茄醬的濃縮產品，壹般不直接食用。常被用作魚、肉等食物的烹調調料，可增色、酸、鮮。比如糖醋魚，？大蝦、炒雞蛋、糖醋排骨等。
甜面醬是壹種由面粉、水和鹽制成的醬。可直接蘸食，也可作為調料，如北京醬肉絲、川味豬肉等。，也可以和黃醬壹起用來做炸醬面。
豆瓣醬以蠶豆為主要原料，以鹹鹹鹹為主。是家常菜川菜的常用調料，如熟肉、麻婆豆腐、水煮魚等。
調料在烹飪中可以起到畫龍點睛的作用，但有時候我們要保持食物的原味，謹慎使用，不能讓它“搶了風頭”！