饞嘴跳是重慶風味的川菜，以牛蛙、青筍、雞腿菇為主要原料。田雞鮮嫩，用重慶山區農民自釀的青椒、幹椒、青椒、生姜等20多種調料烹制而成。饞嘴跳麻辣味，肉質細嫩，營養豐富，具有消腫排毒的作用。
牛蛙營養豐富，含有多種營養素，如維生素A、B1、B2、B12、C、煙酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等。它是壹種高蛋白、低脂肪、極低膽固醇的美味食品。牛蛙有滋補、解毒、治療某些疾病的作用。心或腎的水腫，通常用於治療咽喉疹或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。食用蛙肉有開胃作用，腸胃虛弱或酸脹，是太多患者的最佳食物。
1.洗菜，牛蛙，各種材料。不要用辣醬和新鮮青椒。只使用它們。姜蒜忘記放圖了。
2.將牛蛙切成小塊，加入米酒、鹽、糖和生粉，拌勻，用刀代替辣椒，然後將生菜切片。
3.鍋裏多倒點油，放入姜蒜，然後翻炒，放入花椒調味，放入花椒翻炒，最後放入花椒和牛蛙，再放入米酒。
4.將牛蛙翻炒至發白，加入鹽、少許糖、生抽和蠔油煮2分鐘，再加入海鮮蘑菇煮5分鐘。
5.將盤子放入微波爐中，加熱1分鐘，將生菜加熱，然後將豌豆苗放在生菜上。
6.倒入煮熟的牛蛙。
需要註意的事項
1.牛蛙皮很好吃，不要浪費。
牛蛙是雜食動物，需要在水中養2天才會嘔吐。
3.牛蛙肉不宜長時間保存，5分鐘就夠了。
夏天是青蛙的活躍季節，養青蛙要註意不要讓牛蛙越獄。
牛蛙現在正在殺肉。肉很好吃。應在煮後20分鐘內煮熟，以保持鮮嫩的口感，所以盡量現在煮。
6.牛蛙肉比較難吃。想吃嫩點的，請不要要求口味重。如果妳想品嘗，請不要太嫩。
技巧
1.黃酒脫腥效果好，腌制出來的鹵汁味道更濃，消除了異味。
2.買牛蛙的時候可以讓攤主幫妳去皮，殺了。
3.辣醬和調味油可以用在許多川菜中。妳可以壹次多做壹些，放在密封的冰箱裏，需要的時候就可以拿走。
牛蛙含有維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。它們的特點是高蛋白、低脂肪、低膽固醇。營養豐富，具有滋補、解毒、消腫的作用。另外，吃蛙肉會讓人食欲大增，所以消化不良或者胃酸過多的TX也適合食用。
在菜市場的調料櫃臺可以買到辣椒。如果買不到鮮辣椒，可以用麻椒。味道比較麻，可以少放，可以根據自己的辣的情況稍微調整辣椒和辣醬的量。