1，吃腐乳有什麽好處？
1.有利於控制血壓。
比如蛋白質變成了更易消化的肽和氨基酸，味道更鮮美。在這些肽中，還有壹些活性肽有利於控制血壓，因為有研究發現它們可以抑制血管緊張素p。
2.蛋白質的利用率提高了。
大豆中含有的蛋白質不易消化吸收，但經微生物酶解後形成低分子量多肽混合物，易於消化吸收，使腐乳中蛋白質的消化率由大豆的65.3%提高到96%。大量研究表明，腐乳中蛋白質的含量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，是壹種高蛋白的健康食品。
3.b族維生素增加
由於微生物的作用，腐乳中維生素B2的含量僅次於乳制品，比豆腐高6 ~ 7倍。維生素B12僅次於動物肝臟。對於經常吃素食的人來說，常吃腐乳有預防惡性貧血和老年癡呆癥的作用；維生素B1和煙酸(又名煙酸)的含量也高於普通食物。
4.降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，不含膽固醇。大量實驗動物研究表明，腐乳中蛋白質的疏水成分能與膽酸結合，減少膽固醇的吸收和膽酸在動物體內的重吸收。動物和人類的許多研究結果也證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的功能，因此比膽固醇高的奶酪更有利於健康。
溫馨提醒:壹般人群可以吃腐乳，但由於腐乳屬於高鹽食物，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。
2.腐乳怎麽吃
腐乳含鹽量問題。壹塊10g的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6g，不算高。所以只要合理飲食，對於普通正常人來說問題不大。具體怎麽做？即腐乳中的鹽是用來代替正常飲食中的鹽，而不是作為額外的添加。
烹飪:腐乳的香味結合其他食物可以孕育出更美味獨特的味道。比如煮水煮雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以將腐乳與其他醬料混合打散，加入菜肴中。
腌制:烤魚烹飪前，將腐乳搗碎塗抹在魚上，腌制十分鐘，待腐乳的香味彌漫在魚身上時，再進行燒烤。非常好吃。
火鍋調料:腐乳、芝麻醬、香菜是火鍋三寶。他們調配的醬料融合了醬味和香味，可以襯托出所有食材的鮮美。
涼拌調料:準備壹碗用腐乳和辣椒粉做成的腐乳，蘸水吃，讓妳的涼拌變得脆、鮮、香、辣。