方法1
雙層蒸鍋加熱方法
1
在奶鍋裏倒入5厘米深的水。可以用雙層蒸鍋，也可以用奶鍋和耐熱碗來模擬雙層蒸鍋的效果。別急，把第二個奶壺或碗放在裝滿水的壺上。
如果妳打算在碗裏加熱巧克力豆，碗必須牢牢地卡在牛奶罐的口中。註意碗和鍋之間不能有縫隙，否則熱氣會逸出。
雙層蒸鍋可以長時間保持巧克力融化。當妳用液體巧克力包裹草莓時，妳需要使用雙層蒸鍋。
2
用中火將水燒開。妳可以用煮水的時間來稱量巧克力。
沒有巧克力豆，壹整塊巧克力也行。但是首先妳必須把巧克力切成0.6毫米寬的塊。
三
水燒開後，把鍋從爐子上移開。把奶鍋放在炒菜桌上，鍋底墊上防熱墊，避免燙傷桌子。如果妳擔心巧克力會再次凝固，把鍋放在靠近爐子的地方。
四
將巧克力豆倒入第二個牛奶罐。[2]?如果妳用的是自制雙層蒸鍋，把巧克力豆倒入耐熱碗裏。不管用哪種方法，巧克力容器都必須幹燥無水。即使壹點點水也能使巧克力結塊。
如果巧克力量大，先融化2/3。把操作分成幾次更省時。
結塊的液體巧克力可以通過添加奶油再次恢復原狀，但這會影響配方的成分。？
五
將裝滿巧克力豆的奶鍋或碗放在裝滿熱水的奶鍋上。上鍋或碗的底部不得接觸下鍋的水。如果水太多，倒出壹些。上下容器的結合必須緊密，不能有蒸汽逸出。
6.不時用橡膠抹刀攪拌，直到大部分巧克力豆融化。同樣，刮刀必須幹燥，否則巧克力會結塊。刮的時候要刮鍋底和鍋邊。
如果巧克力豆的量大，剩下的1/3需要分多次少量投放。
7.取下上面的鍋或碗，放在烹飪桌上。這時候可以把下面鍋裏的水倒空。但是巧克力可能會很快凝固，所以妳最好等到烘焙結束後再把水倒掉。8.繼續攪拌，直到鍋裏的巧克力變得光滑，再也看不到顆粒。當巧克力完全融化後，妳可以加入其他成分，如起酥油或液體石蠟。如果食譜要求加入液體石蠟，妳必須先將它融化，然後與巧克力混合。
9.將液體巧克力應用到各種食譜中。如果巧克力很燙，讓容器靜置十分鐘。巧克力涼了，攪拌壹下，就可以用了。