石斑魚有幾種烹飪方式？

石斑魚的作坊有很多種，有清蒸海鱸魚、紅燒石斑魚、蒜香燒石斑魚、石斑魚豆腐湯、幹燒石斑魚等等。

紅燒石斑魚:

1將石斑魚洗凈，加鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制壹小時左右，蔥、姜、蒜切絲備用。

2鍋中放適量油，加熱至九成熱，滑入石斑魚。

3煨燒

4兩面煎至微黃

5加入幹辣椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、香醋、醬油、胡椒粉。

6煮壹會兒，然後加水煨，收湯時放少許鹽。

7盤，撒上青紅椒絲。

清蒸鱸魚:

1.把石斑魚放在砧板上，把它打暈。放入70℃的熱水中，取出。水太冷後，清洗魚鱗。在肛門處劃壹刀，切斷鰓根，將竹筷從口中至鰓處插入肚中，將鰓和內臟壹起取出，洗凈，用鹽將魚抹勻。

。2.用1長盤，橫架上放兩根筷子，放魚，撒上姜絲，魚上澆10g花生油，放入蒸鍋。將剩下的油和醬油壹起放入碗中蒸鍋，大火蒸8分鐘左右至剛剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和醬油，即可食用。

蒜蓉紅燒石斑魚:

1.將石斑魚宰殺、去內臟、清洗；

2.大蒜去皮去頭尾；

3.鍋中豬油加熱，放入蒜和油，撈出備用；

4.鍋中放香油，放入鮮湯，加鹽、姜、味精、白糖、雞精調味，去渣；

5.加入石斑魚和大蒜，當它們成熟可口時，就可以出鍋了。

幹烤石斑魚:

1.將石斑魚宰殺洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥刨去石斑魚兩側。火腿和冬筍分別切丁。

2.當鍋裏的混合油加熱到7成時，將石斑魚炸至起皺皮。

3.倒出余油，將剁碎的郫縣豆瓣煸炒至油變紅，拌入鮮湯燒開，去渣，放入泡椒節，放入魚肉、火腿、筍丁、姜末、蒜末，加鹽、醪糟汁、白糖，小火慢煮。

4.燒的過程中，把汁倒在魚上，中途翻面，直到汁濃，魚入味，放味精，蔥花，醋，推勻，直到汁亮，魚撈起放入托盤。

5.用小火把鍋裏的原汁勾芡，澆在魚上。

石斑魚豆腐湯:

1.蒸半條石斑魚和壹塊豆腐。黃豆芽切絲，鍋裏放4碗左右的水，加入魚和汁。

2.將豆腐切成小塊，全部放入清水中，蓋上蓋子，大火燒開，中火煮5分鐘。

3.打開鍋蓋，放入切好絲的黃豆芽，然後大火翻滾，最後出鍋裝盤。