食材
西葫蘆 中等大小1個
雞蛋 2個
面粉 150克
鹽 4克
蒜瓣 3瓣
姜末 壹小勺
現磨黑胡椒碎 適量
麻油 1大勺
方法/步驟
1
首先把西葫蘆洗幹凈，不需要去皮，直接用刀切成絲，放在壹個幹凈的稍微大壹點的容器裏面。
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2
接著放壹小勺鹽放在切好的西葫蘆絲裏面，用筷子攪拌均勻，然後靜置15分鐘左右。
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3
靜置15分鐘之後，可明顯看到西葫蘆釋放出很多水分。註意：水分不要倒掉，這個為後面加入面粉攪拌具有中和作用。
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4
接著直接打兩個雞蛋以及把切好的蒜末和姜末壹起放在西葫蘆裏面，用筷子或者勺子攪拌均勻即可。
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5
攪拌好的雞蛋糊裏面再加入150克面粉，攪拌均勻之後，靜置20分鐘，讓面粉裏面不在有小顆粒疙瘩即可。
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6
20分鐘之後即可入鍋煎餅了，在入鍋之前加入壹點現磨黑胡椒碎和壹大勺麻油，攪拌均勻，此步驟是為了增加西葫蘆煎餅的香味。註意：煎餅的時候油不可過多了。
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7
平底鍋燒熱之後，鍋內放少許油，油六成熱的時候倒入攪拌好的面糊，用小火攤平，等到面糊凝固即可。
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8
然後輕輕晃動平底鍋，底面金黃色即可翻面，待兩面都煎至金黃色即可出鍋啦！
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9
出鍋之後端上桌，光看著是不是就很有食欲呢？
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END
註意事項
蒜末和麻油壹定有，少了這兩樣口感就會大打折扣！
煎餅壹定要用小火，大火表面容易焦，裏面還不容易熟！