水煮魚片，家裏煮的，嫩而有彈性，湯汁潔白可口，比飯店煮的好吃。水煮魚片是壹道很麻煩的菜。把魚切片，煮魚骨和魚頭，腌制好的魚片，都需要時間。但是值得花時間。為什麽這麽說？煮後魚湯鮮美，用魚湯煮出來的豆腐鮮甜，豆芽吸收了魚湯的精華，極其美味。魚片，就是不會上。
魚片嫩滑有彈性，湯汁鮮美的水煮魚片，家裏有以下三個步驟。先通過下面的圖片和文字簡單介紹壹下，算是煮魚片的輪廓吧。那麽按照這三個步驟，下面會有具體的介紹。
第壹步:做水煮魚片，首先要做壹碗好吃的魚頭魚骨魚湯。
第二步:我們將魚切成片，然後腌制。
第三步，也是最關鍵的壹步，將魚片放入煮好的魚湯中煮熟，調味。
用鮮美的白湯熬壹碗魚湯；
我在市場買了壹條草魚，攤主幫我把魚殺了，去掉內臟，把魚骨、魚頭、魚分別給我切了。見下圖，就是清洗幹凈的魚頭和魚骨需要清洗幾次，去除魚頭和魚骨上的血水。
準備好姜和蒜，姜切片，蒜切小粒。
煮魚湯，我還準備了幾個新鮮的蘑菇，把蘑菇頂部切成十字型，清洗幹凈備用。
鍋裏放油，把油燒熱，放入姜片、蒜泥炒香，放入魚頭、魚骨入鍋翻炒，入鍋翻炒，放入料酒去腥，料酒幹後往鍋裏加水，大火燒開。
加入剛做好的香菇和小蔥，放入鍋中，做成魚湯。
等魚湯大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右，再將煮好的魚湯和香菇取出，放入另壹個鍋中備用。
第二步，我們將魚片場的魚撈起來，然後將準備好的魚腌制。
在自己家裏煮水煮魚片，魚片大小隨妳喜歡。
魚片要泡在水裏，直到變成白色。
將浸泡在水中的魚片瀝幹，然後加入鹽、胡椒粉、蛋清和色拉油，拌勻，腌制20分鐘左右。
在煮好的魚湯裏加入豆芽，壹起煮。這時候就可以給它們調味了。加點鹽和胡椒粉就行了。
豆腐和豆芽放在魚湯裏煮，然後取出放入湯碗中。
將腌制好的魚片放入魚湯中煮熟，然後放入碗中，放在醬汁、豆腐和豆芽上面。
另取壹只油鍋，將剛切好的紅辣椒段放入鍋中翻炒至油溫較高。然後把炒好的油倒在魚片上，會聽到噝噝的聲音和濃郁的香味。再加入魚湯，壹碗美味的水煮魚片就做好了。
水煮魚片，家裏煮的，嫩而有彈性，湯汁潔白可口，比飯店煮的好吃。水煮魚片是壹道很麻煩的菜。把魚切片，煮魚骨和魚頭，腌制好的魚片，都需要時間。但是值得花時間。為什麽這麽說？煮後魚湯鮮美，用魚湯煮出來的豆腐鮮甜，豆芽吸收了魚湯的精華，極其美味。魚片，就是不會上。