1.有效成分，如解熱祛痰的小蔥揮發油，能刺激人體汗腺，達到發汗散熱的效果；蔥油刺激上呼吸道，容易咳痰。
2.促進洋蔥的消化吸收，也刺激體內消化液的分泌，可以健脾開胃。
3.洋蔥中含有的抗菌、抗病毒的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，特別是對痢疾桿菌和皮膚癬菌。
4.防癌抗癌小蔥中所含的果膠能明顯減少大腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
5.大蒜揮發油可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力；大蒜還能促進胃液分泌，促進維生素B族的吸收，增加食欲；大蒜中含有壹種能刺激腦垂體分泌的物質，有助於控制內分泌腺，調節脂肪和糖的消化吸收，促進機體的代謝活動，能抵抗肥胖。國外有研究發現，大蒜可以預防放射性物質對人體造成的危害，減少不良後果。
6.大蒜能降低血脂和血液粘稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因此能改善心腦血管動脈硬化，降低血栓形成的風險，大大降低心臟病和中風(腦血栓、腦出血)的風險。科學家成功從大蒜中提取出可預防高血壓和缺血性腦血管疾病的藥物。
增強免疫系統:動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫系統。
7.吃大蒜可以防治腸胃炎。大蒜對沙門氏菌引起的細菌性痢疾有治療作用。還能殺滅多種病原微生物如流行性腦脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌(可引起重癥腦膜炎)、肺炎球菌、腦膜炎奈瑟菌、結核病、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲、立克次氏體等。據研究，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜氨酸酶能在胃中產生大蒜素，具有很強的殺菌能力。
8.大蒜性溫，味辛，有散寒除濕、殺蟲解毒的作用。主要用於治療感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、腹瀉、痢疾。大蒜含有揮發性大蒜素。現代藥理分析證實，大蒜素具有很強的殺菌作用，對大腸桿菌、痢疾誌賀氏菌、傷寒桿菌、白喉桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、花斑癬、其他黴菌、陰道毛滴蟲、蟯蟲等都有很強的抑制或殺滅作用，因此被稱為“天然廣譜抗生素”。夏秋季節，每天吃幾瓣生蒜，可預防痢疾、腸炎；冬春吃醋泡的大蒜，可以預防腦膜炎。如果妳在嘴裏咀嚼蒜瓣三到五分鐘，妳嘴裏的細菌就會全部被消滅。