大蝦的價格主要由蝦的產地和大小決定。進口蝦比國產蝦貴；大蝦比小蝦貴。蝦，去皮、去腸、洗凈後，裝入塑料包裝袋，封口，抽真空，超市就可以賣了。壹般保質期是1個月到3個月。
大蝦做法大全
大蝦就是把蝦的頭、殼、尾剝掉，只留下裏面白嫩晶瑩的蝦。大蝦仁的制作方法很多，有蒸、炒、燉、煎、炸等等。搭配不同的食材，可以做出各種大蝦料理。媽媽。com百科從《大蝦做法大全》中精選三款最具代表性的大蝦料理，介紹給妳。
蝦仁炒雞蛋
材料:150克蝦，250克雞蛋，80克韭菜。
調料:1克雞精，2克鹽，20克植物油，2克胡椒粉。
練習:
1.將蛋黃和蛋清打入碗中，同方向攪拌均勻，打起泡沫，加入鹽、雞精和胡椒粉，再次攪拌備用；
2.鍋中倒入油，將蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3.韭菜切段，和大蝦壹起倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4.開小火，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋、蝦仁、韭菜倒入鍋中，中火翻炒，即可食用。
西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花100克，蝦100克，蒜15克，紅辣椒15克。
調料:雞精1g，鹽3g，料酒15g，植物油10g。
練習:
1，將西蘭花切成大小均勻的小花，莖粗、切口厚，大小剛好入口；
2.將水燒開，加入少許鹽，將切好的西蘭花倒入水中，稍微焯壹下，然後撈起，用冷水淋壹下，瀝幹水分備用；
3.紅辣椒對半切開，去掉裏面的辣椒籽和梗，紅辣椒切成指甲四分之壹大小，備用；
4.蒜切碎，大火，倒油，蒜炒壹會兒；
5.將辣椒和蝦仁放入鍋中用中火翻炒至蝦仁變紅，倒入少許料酒繼續翻炒；
6.將西蘭花倒入大蝦中，開大火，快速翻炒，加鹽，加入雞精，攪拌均勻，即可食用。
玉子蝦
材料:日本豆腐500克、蝦100克、青豆30克。
調料:鹽3g，醬油10g，香油10g，澱粉少許。
工作方法
1.輕輕完整的把日本豆腐從袋子裏拿出來，放在砧板上；
2.將日本豆腐切成段，每段約1.5cm厚；
3.把切好的日本豆腐整齊地放在盤子裏。在每壹塊日本豆腐上，放壹只大蝦，在盤子周圍撒上青豆作為裝飾，然後在蝦、豆腐和青豆上撒壹點鹽。
4.鍋中倒入適量清水，放在鐵架上，將日式豆腐和蝦的碟放在鐵架上，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5.打開鍋蓋，取出菜，用小碗把菜裏的水倒掉；
6.小碗中加入澱粉，攪拌均勻，倒入鍋中，加入少許醬油勾芡，小火煮壹會兒。
7.將煮好的醬料澆在煮熟的玉子蝦上，即可食用。