是我們很多人在飲食中都會遇到的壹種食物。也正是因為這個原因，市面上有很多不好的蘑菇，所以我需要知道如何辨別。
形式
香菇的品質最好，也可以從這幾個方面來鑒別:菇蓋厚而完整，開不完全的更好；直而緊密的；葉柄短而粗壯；最好把邊緣卷進去，厚壹點。右圖為蘑菇。
導讀:選法教妳分辨香菇。食物本身的營養成分為我們的健康做準備。不同的食物有不同的營養成分。為了我們的健康，我們必須註意各種營養成分的攝入。重要的前提是為了健康。
色澤
具有香菇特有的顏色，多為黃褐色或黑褐色，鮮艷顏色較好；細菌褶皺的顏色是淡黃色到乳白色。
香味
具有濃郁獨特的蘑菇香氣；沒有香味，或者有其他奇怪的黴味，質量就差。
含水量
幹香菇要烘幹，含水量要11%~13%。不能太幹，壹捏就破。這個質量不好。太濕不利於儲存，容易變質。
養生之道網指南:選壹個方法教妳辨別蘑菇。食物本身的營養成分為我們的健康做好了準備。不同的食物有不同的營養成分。為了我們的健康，我們必須註意各種營養成分的攝入。重要的前提是為了健康。
香菇的營養價值
素有“山珍”之稱，宋代文獻中有作為貢品的記載，也是我國民間宴席上不可或缺的壹道“素葷”。日本人稱蘑菇為“植物性食物的巔峰”，羅馬人將其列為“神食”。蘑菇營養豐富，對人體健康非常有益。據食品介紹，每100g幹香菇含蛋白質13g，脂肪1.8g，碳水化合物54g，粗纖維7.8g，灰分4.9g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.3mg，此外，它還含有較多的麥角固醇和甘露醇，經陽光或紫外線照射可轉化為維生素D2，可增強人體免疫力，幫助兒童骨骼和牙齒生長。據報道，香菇中含有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
以上，我們已經從多個角度介紹了如何挑選比較好的蘑菇，讓我們給大家介紹的蘑菇充分發揮功效。
我提醒妳:總之，健康是我們飲食的最大目標，無論是減肥還是健身。我們在攝取食物營養的同時，更應該註意健康營養的吸收。