處理過的金針菇在冰箱裏可以保存壹周左右，而新鮮的金針菇在幹燥通風處只能保存2天。金針菇是壹種極難保存的菌類。為了保存金針菇，需要將買來的金針菇用保鮮膜包緊，紮幾個孔，方便其呼吸。金針菇不宜接觸保鮮膜。這樣處理的金針菇放入冰箱後可以保存壹周左右。
金針菇的儲存方式不同，時間也不同。金針菇在常溫下可以保存壹到兩天，而金針菇在冰箱裏最多可以保存五天。百合的存放時間不宜過長，以免影響食用。金針菇在儲存過程中出現粘手、異味等變質現象，無法繼續烹飪。
如何長期保存金針菇
1，真空保存
剩下的放在真空袋裏，在真空袋上打幾個洞，這樣可以保存幾天。所以我們最好不要壹次買太多金針菇，新鮮的最好。
2.幹燥保存
蘑菇壹般都是因為水分太多而變質的。所以如果我們買的是散裝的那種金針菇，那麽我們會在金針菇下面墊上紙，吸幹金針菇上面多余的水分。吸幹凈後放入密封袋中。
3、報紙保存
當金針菇的水分被吸幹後，用報紙將金針菇包好，然後將整個球放入冰箱保存。因為報紙的透氣性更好，有助於金針菇的呼吸，這樣如果金針菇中的水分蒸發，就不會在金針菇的體表留下大量的水滴，增加金針菇的腐爛速度。
4、鹽水保存
鹽既能保鮮又能殺菌，所以我們可以用鹽來保存金針菇。首先，我們切斷金針菇的根部，然後我們準備壹個大碗或小盆，加入適量的水，然後我們加入鹽攪拌均勻，然後我們將切好的金針菇浸泡在稀釋的鹽水中。
泡10分鐘左右我們就可以拿出來了，然後家裏應該有保鮮膜，可以用保鮮膜包金針菇。這種方法可以保存金針菇兩周，想吃的時候撕開保鮮膜也很方便。
5、冷藏
如果金針菇只需要短期保存，可以整包直接放入冰箱保存。如果已經打開，可以放在紙巾上吸幹多余的水分，用保鮮膜包裹，因為保鮮膜的透氧性和透濕性適中。
調節保鮮產品周圍的氧氣和水分含量，阻擋灰塵，從而延長食品的保鮮期。包傘時盡量不要壓傘，然後放入冰箱冷藏2-3天。
6.冷凍儲藏
金針菇可以在冰櫃裏保存更長時間。將金針菇的梗底部切掉，用手輕輕摩擦使金針菇分離，放入密封袋中冷凍。金針菇從冰櫃中取出後可以不解凍直接使用。