清蒸鱸魚壹般蒸多久？
壹般蒸鱸魚的時間是上汽剛把鍋裏的水燒開就開始計算的。不同種類的魚，不同大小的魚，蒸的時間是不壹樣的，壹般在8分鐘到15分鐘之間。
比如目前市面上壹條凈重500-600g的普通鱸魚，要蒸12分鐘。目前市面上常見的凈重750克的大菱鮃，需要蒸15分鐘；目前市面上凈重750克的普通鯿魚，蒸10分鐘；
2斤魚蒸魚需要多長時間？
2斤重的魚壹般比較大，不建議條狀蒸，因為蒸的時間長，容易導致魚老化。壹般建議用刀把它們切成洋洋得意的形狀，這樣蒸起來只需要10-15分鐘，之後澆上海鮮醬油，魚的味道會更好。
蒸鱸魚的小貼士
1.水在鍋裏沸騰。
清蒸鱸魚註意壹定要把鍋裏的水燒開再把魚放入鍋裏蒸，這樣魚熟的快，肉也比較嫩。
如果用冷水下鍋蒸，魚的蛋白質會在慢慢升溫的蒸汽中逐漸萎縮，冷水蒸的時間會更長，這樣蒸出來的魚質地會老化，口感會變差。
2.蒸熟後加鹽
蒸鱸魚如果壹開始就加鹽，會造成魚肉蛋白縮水，降低鱸魚肉的細膩口感，蒸好後可以淋上醬汁。
3.清蒸魚不能很大
蒸用的魚不需要太大，控制在600克左右比較好。全卷好看，成熟度非常容易掌握。
4.火蒸
蒸鱸魚的鐵皮石斛必須全線用火，這樣才能用最少的時間把魚煮熟，保持魚的鮮美。
生活中如何調節清蒸鱸魚的汁液？
模式1
洋蔥切成蔥段，大蒜去皮剁成蒜泥，辣椒去籽剁碎，加入水發酵豆粕、姜沫和1茶匙油，攪拌，微波3分鐘，然後取出，與醬油、糖和2茶匙水混合，澆在魚上。
模式2
將生抽、老抽、米醋、糖倒入盛有魚頭湯的小盤中，攪拌均勻，另取壹小碗，拌入少許澱粉。取油鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入飼料汁，然後倒入增稠粉，稍微攪拌兩下，澆在魚上，撒上蔥。