1、腌鹹鴨蛋的做法
鴨蛋腌制40天左右就可以了,吃的時候把鴨蛋拿出,去掉泥土,蒸著吃或者煮著吃即可。
飽和鹽水法：清水適量(沒過雞蛋/鴨蛋的量)，花椒15克，大料3、4朵，桂皮1塊，香葉3、4片，食鹽足量(未溶解的部分會被扔掉)，高度白酒15克，雞蛋/鴨蛋10顆。
鹽漬法：高度白酒半碗，食鹽半碗，雞蛋/鴨蛋10顆。
醬漬法：高度白酒半碗，大醬(或味噌醬)與食鹽按2：1的比例調制後***計半碗，雞蛋/鴨蛋10顆。
步驟：小吃的做法
1.將容器和雞蛋反復清洗幹凈，晾幹後備用。飽和鹽水法：煮鍋中放入清水、花椒、大料、桂皮和香葉，大火燒開後轉中小火煮15-20分鐘，使香料的味道散發出來。
2.在水裏壹邊倒入食鹽壹邊攪拌，使鹽充分地溶解在水裏。待水裏開始出現未被溶解的食鹽時就可以關火了。用篩子篩出未被溶解的食鹽，將過濾出來的溶液倒在容器裏。
3.溶液晾涼後，倒入高度白酒，腌鹹蛋用的飽和鹽水就做好了。
4.將雞蛋/鴨蛋碼放在鹽水裏，因為鹽水的濃度很高，雞蛋會浮上來，這時候加兩個重點的小碗或碟子壓在上面，再將容器的蓋子蓋嚴實。最後在容器外套兩層塑料袋密封起來就可以了。
2、經期吃鴨蛋的好處
1、適量吃很好
鴨蛋因為性涼，味甘，女性經期的時候不太適宜食用，但是平時食用則很有益處，因為鴨蛋含有豐富的維生素和蛋白質，可以滋陰養血，對於女性來說，算是壹種補品，而且其對於陰虛失眠、肺陰等都有壹定的療效，但是因為腌制後的鴨蛋味道比較閑，吃多了不僅會造成胃部不適，還會過多增加體內鈉元素含量，會打破身體平衡，造成不適。因此應該適量食用。
2、能保護皮膚
因為鴨蛋含有豐富的維生素b2，其可以促進人體對蛋白質等營養元素的吸收功能，還能促進新陳代謝，保護細胞膜和皮膚的完整性，能夠有效保護皮膚的皮脂腺和毛囊黏膜，對於護膚很有效果，因此其還可以外敷治療瘡毒、濕疹和燙傷。
3、能預防炎癥
鴨蛋生吃會比較腥，所以人們都比較喜歡腌制後食用，這樣可以去除鴨蛋中的腥味，腌制後的鴨蛋鮮嫩可口，蛋黃細膩自然出油，其適量食用對於防治因為陰虛肺熱引發的喉嚨幹癢、大便幹燥等有壹定的益處，並且還能預防和消除因上火引起的壹些炎癥等問題。對於女性來說十分有益。