我們知道牡蠣指的是牡蠣，它似乎不願意只有這兩個名字，所以牡蠣、牡蠣、牡蠣都是它的名字。總之，牡蠣、牡蠣和牡蠣都是同壹種生物。
雖然潮汕人把“炒牡蠣”寫成小吃，但炒牡蠣的第壹個讀音是牡蠣，和閩南語牡蠣的讀音壹致。再加上廣東人習慣稱生蠔為“蠔”，所以這幾把剪刀的關系足以看出他們是“同根生”。
同理，總結壹下，蚵仔煎是廣東潮汕人的稱呼，蚵仔煎是臺灣省人喜歡叫的稱呼，蚵仔煎是閩南部分地區的俗稱。
名字沒有實質性的區別，三者都是用生蠔和土豆粉的混合物在油鍋裏炸出來的。也許唯壹的區別就在於用什麽粉和什麽配料調味，比如加洋蔥和韭菜，最終會導致味道略有不同。
口感和用料的區別！鼓浪嶼炸牡蠣主要是用牡蠣、雞蛋、澱粉、小蔥炒，再淋上辣椒醬。不同的商家提供不同的蘸醬，除了常見的辣椒醬，還有番茄醬或甜辣椒醬。
在潮汕，當地人吃蠔油通常喜歡蘸魚露。傳統潮汕蠔油很少加辣椒，現在為了滿足各種人的口味，食材也逐漸豐富。
潮汕的烤蠔蛋不會太多，有的店喜歡放鴨蛋，另外也喜歡配香菜。從口感上來說，潮汕牡蠣脆脆的。
有的人幹脆說:覺得兩者基本壹樣，主要成分都是牡蠣。如果選擇任何壹種粉和雞蛋，只是味道有點不壹樣。鴨蛋土豆粉炒的生蠔酥脆，雞蛋玉米粉炒的生蠔松軟易攤。大家都喜歡。
地域差異:閩南叫生蠔炒，臺灣省叫生蠔炒，潮汕人叫生蠔烤。主料是牡蠣和紅薯粉，有的加了雪粉和木薯粉，但口感略差。閩南的牡蠣和紅薯粉加水，蒜苗搗碎，放鍋裏炸，加雞蛋，臺灣省則加香菜。潮汕的烹飪方法有自己的特色。首先，豬油被用作油。首先將紅薯粉，(並按比例加入壹些雪粉)和水用手與顆粒狀的紅薯粉混合，直到非常油膩。加入生蠔和洋蔥粒，邊炒邊加幾個鴨蛋。煎至外酥裏嫩。將紅薯粒撒在三腳架上，淋上魚露和白胡椒粉即可。